Simonnet-Fèbvre Sauvignon Saint-Bris

Simonnet-Fèbvre Sauvignon Saint-Bris 2023, Frankrijk

Simonnet Fèbvre Sauvignon Saint Bris 2023 laat een verrassend gezicht van Bourgogne zien. Saint-Bris ligt in de noordelijke Yonne, vlak bij Chablis, en geeft deze wijn zijn koele, minerale signatuur. De stijl is strak, aromatisch en verfrissend, met de pure precisie waar Simonnet Fèbvre al sinds 1840 om bekendstaat.

Wijngaarden en regio

Saint-Bris ligt in de Grand Auxerrois, in het noordelijke deel van Bourgogne, op korte afstand van Chablis.

• Ligging / Herkomst: De wijngaarden van Saint-Bris liggen in een koeler deel van Bourgogne. Die ligging zorgt voor een langzame rijping en behoudt de uitgesproken frisheid van de wijn.

• Bodem: De bodem bestaat uit Portlandien en Kimmeridgien kalksteenmergel. Deze kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn minerale spanning en strakke structuur.

• Wijngaard: De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Dat geeft een mooie balans tussen levendige fruitexpressie en voldoende diepte.

• Rendement: Het rendement ligt rond 58 hl/ha. Daardoor blijft de wijn helder, fris en aromatisch zonder aan structuur te verliezen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op zuiverheid, frisheid en het behouden van het aromatische karakter.

• Vergisting: De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks tussen 16 en 20 °C. Deze koele, gecontroleerde vergisting helpt om citrus, groene tonen en exotisch fruit strak en zuiver te houden.

• Malolactische omzetting: Wat doet malolactische omzetting? Deze omzetting maakt de zuren ronder en geeft de wijn een iets zachtere textuur, zonder zijn frisse karakter te verliezen.

• Rijping: De wijn rijpt 6–8 maanden in roestvrijstaal. Daardoor blijft de stijl puur, mineraal en direct, met extra samenhang in de smaak.

Druivensamenstelling

Saint-Bris is bijzonder binnen Bourgogne, omdat de appellatie draait om Sauvignon Blanc in plaats van Chardonnay.

• 100% Sauvignon Blanc – Saint-Bris: Sauvignon Blanc geeft deze wijn zijn levendige citrusaroma’s, groene kruidigheid, spanning en verfrissende lengte.

Proefnotities en serveertips

Licht strogeel in het glas, met aroma’s van gekneusd zwartebessenblad, citrus, vers gemaaid gras en exotisch fruit. De smaak is fris en gestructureerd, met een fruitige lengte en een minerale finale die duidelijk naar het koele noorden van Bourgogne wijst.

• Serveertemperatuur: Serveer deze Saint-Bris op 7–10 °C, zodat de citrus, frisheid en minerale spanning mooi strak blijven.

• Gerechten: Schenk als aperitief, bij asperges, schaal en schelpdieren, frisse geitenkaas of lichte fruitdesserts met citrus.

Bekroningen

• Burgundy Report, Bill Nanson (2023 vintage): Beoordeeld als een interessante en goed gestructureerde Saint-Bris, met een heerlijke finale.

Meer informatie over Simonnet Fèbvre

Simonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste huizen van Chablis. Het huis werd in 2003 gekocht door Maison Louis Latour, maar bleef zelfstandig werken met een eigen stijl en identiteit. Sinds 2019 staat Paul Espitalié aan het roer, met een duidelijke focus op terroir, puurheid en precisie in de wijnen uit Chablis, de Grand Auxerrois en de Auxois.