Simonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018

Simonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018, Frankrijk

Simonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018 is een verfijnde Blanc de Blancs uit Noord Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay en maar liefst 48 maanden gerijpt op fles. Dat lange contact met de gistcellen geeft deze crémant zijn fijne mousse, briocheachtige diepte en elegante spanning. De lage dosage van 5 g/l houdt de stijl strak, droog en precies, terwijl rijpe peer, acaciahoning en frisse citroen zorgen voor veel drinkplezier.

Wijngaarden en regio

Deze Crémant de Bourgogne komt uit Yonne, in het noorden van Bourgogne.

Ligging / Herkomst: De wijn komt uit Yonne, dicht bij Chablis. Dit noordelijke deel van Bourgogne staat bekend om Chardonnay met frisse zuren en een heldere, minerale stijl.

Appellatie: Crémant de Bourgogne is een regionale appellatie voor mousserende wijn uit Bourgogne, gemaakt volgens de traditionele methode met tweede vergisting op fles.

Wijnhuispositie: Simonnet Fèbvre is bijzonder omdat het als enige huis in Chablis een reeks Crémants de Bourgogne maakt. Die mousserende traditie gaat terug tot de oorsprong van het huis in 1840.

Vinificatie en rijping

De wijn krijgt zijn karakter door de klassieke methode voor hoogwaardige mousserende wijn.

Vergisting: De tweede vergisting vindt plaats op fles. Wat is tweede vergisting op fles? Daarbij ontstaat de mousse in dezelfde fles waarin de wijn later wordt verkocht, wat zorgt voor fijnere bubbels en meer complexiteit.

Dosage: De dosage bedraagt 5 g/l. Dat houdt de wijn droog en strak, met voldoende ruimte voor frisse citroen, mineraliteit en de romige tonen van lange flesrijping.

Rijping / Sur lattes: De wijn rijpt 48 maanden sur lattes. Dat betekent dat de flessen liggend rijpen op de gistcellen, waardoor de crémant meer textuur, briochetonen en lengte krijgt.

Druivensamenstelling

Deze Blanc de Blancs wordt volledig gemaakt van Chardonnay.

100% Chardonnay – Yonne: Chardonnay geeft deze crémant zijn frisse citrus, peer, fijne zuren en elegante structuur. Door de lange rijping op fles krijgt de druif extra diepte, met tonen van brioche, acaciahoning en een strakke minerale basis.

Proefnotities en serveertips

Middelgoud in het glas, met fijne bubbels en aroma’s van frisse peer, kamperfoelie, acaciahoning en brioche. De smaak is levendig en precies, met knisperende citroen, romige diepte en een schone minerale onderlaag. De afdronk is droog, fris en mooi in balans.

Serveertemperatuur: Serveer deze Crémant de Bourgogne op 6–8 °C, zodat de mousse strak blijft en de frisse citrus, peer en briochetonen mooi samenkomen.

Gerechten: Mooi als aperitief, bij oesters, coquilles, garnalen, gougères, lichte visgerechten, croquettes, bruschetta en zachte kazen.

Bekroningen

91/100, Wine Enthusiast (Cuvée S2018): Een uitstekende beoordeling voor deze crémant, met waardering voor tonen van gele peer, appeltaart, witte nectarine en een rijpe, fruitige afdronk.

88 punten, International Wine Challenge (2019): Een sterke internationale beoordeling voor de opvolgende jaargang, waarmee de constante kwaliteit van Cuvée S wordt bevestigd.

Very pleasant, Sommeliers International (2018): Een positieve professionele beoordeling voor deze Blanc de Blancs jaargang, passend bij de toegankelijke maar verfijnde stijl van de wijn.

Meer informatie over Maison Simonnet Fèbvre

Maison Simonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis begon juist met mousserende wijn volgens de traditionele methode, de voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne. Die geschiedenis maakt Cuvée S extra interessant: dit is geen bijproduct naast Chablis, maar een wijn die teruggrijpt op het oorspronkelijke vakmanschap van Simonnet Fèbvre.