Simonnet Fèbvre Chablis 2022

Simonnet Fèbvre Chablis 2022, Frankrijk

Simonnet Fèbvre Chablis 2022 is een klassieke witte Bourgogne uit het noorden van de regio, gemaakt van 100% Chardonnay. De wijn komt uit Chablis Village en rijpt volledig op roestvrijstaal, waardoor citrus, florale tonen, mineraliteit en frisse spanning strak overeind blijven. Dit is precies de stijl waarvoor Chablis geliefd is: zuiver, droog, elegant en heerlijk inzetbaar bij schaal en schelpdieren.

Wijngaarden en regio

Chablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar Chardonnay een koele, kalkrijke en uitgesproken minerale stijl krijgt.

Ligging / Herkomst: De wijn komt uit de appellatie Chablis Village. Wat is Chablis? Chablis is een herkomstgebied in noordelijk Bourgogne waar koele omstandigheden en kalkrijke bodems zorgen voor frisse, minerale witte wijn.

Oppervlakte: Chablis is de grootste appellatie van het gebied, met 2900 hectare wijngaard. De druiven kunnen uit verschillende dorpen, hellingen en vlakker gelegen percelen binnen de appellatie komen.

Bodem: De bodem bestaat uit Kimmeridgien klei en kalksteen. Deze kalkrijke bodem is belangrijk voor de strakke structuur, frisse spanning en minerale indruk die Chablis zo herkenbaar maakt.

Wijngaard & Oogst: De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. Die leeftijd helpt de wijn aan meer regelmaat in rijping en extra diepte binnen zijn frisse, zuivere stijl.

Rendement: Het rendement ligt rond 60 hl/ha. Dat past bij Chablis Village en geeft een wijn waarin frisheid, aromatische helderheid en doordrinkbaarheid centraal staan.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Simonnet Fèbvre Chablis 2022 is gericht op precisie, frisheid en een zuivere expressie van Chardonnay.

Vergisting: De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–19 °C. Deze gecontroleerde, koele vergisting helpt om citrus, florale aroma’s en minerale spanning helder te bewaren.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 6 tot 10 maanden op roestvrijstaal op de fijne lies. Wat is rijping op de lies? Dat is rijping op fijne gistcellen, waardoor de wijn extra textuur en lengte krijgt zonder zijn frisse Chablis karakter te verliezen.

Bewaarpotentieel: Simonnet-Febvre geeft voor deze Chablis een bewaarpotentieel van 2 tot 5 jaar. Dat past bij de combinatie van frisse zuren, minerale structuur en een zuivere, roestvrijstalen opvoeding.

Druivensamenstelling

Deze witte Chablis wordt volledig gemaakt van Chardonnay.

100% Chardonnay – Chablis: Chardonnay geeft deze wijn zijn citrusfruit, florale aroma’s, fijne structuur en minerale lengte. In Chablis krijgt de druif door het koele klimaat en de kalkrijke bodem een strakkere, frissere expressie dan in veel andere delen van Bourgogne.

Proefnotities en serveertips

In het glas heeft Simonnet Fèbvre Chablis 2022 een heldere, bleekgouden kleur met groene reflecties. De neus is rijk en complex, met subtiele florale tonen, frisse citrus, groene appel, natte steen en een fijne minerale toets. De smaak is strak, elegant en harmonieus, met uitgesproken frisheid en een lange, zuivere afdronk.

Serveertemperatuur: Serveer deze Chablis op 8–10 °C, zodat de frisse citrus, florale tonen en minerale spanning mooi strak blijven.

Gerechten: Past uitstekend bij oesters, schaal en schelpdieren, witvis, sushi, geitenkaas, frisse salades en lichte gerechten met citroen of venkel.

Bekroningen

91/100, James Suckling (2022): Stuart Pigott prijst de uitstekende frisheid, tonen van schelp, gesneden appel, natte steen, jasmijn en de frisse, medium bodied structuur.

Vibrantly mineral, Burgundy Report, Bill Nanson (2022): Benoemd om zijn levendige mineraliteit, subtiele ronding en kruidige stijl, met een expressieve neus en duidelijke Chablis spanning.

Meer informatie over Maison Simonnet-Febvre

Maison Simonnet-Febvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele huizen van Chablis. Het huis begon historisch met mousserende wijnen en is nog altijd de enige producent in Chablis met een volledige reeks Crémants de Bourgogne. Sinds 2003 hoort Simonnet-Febvre bij Maison Louis Latour, maar het huis blijft als zelfstandige onderneming werken met een eigen stijl, gericht op terroir, puurheid en precisie.