Simonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020

Simonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020 IGP Coteaux de l’Auxois, Frankrijk

Simonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020 is een elegante witte Bourgogne uit de herontdekte Coteaux de l’Auxois, gemaakt van 100% Auxerrois. Deze druif is veel minder bekend dan Chardonnay, maar past prachtig bij Noord Bourgogne door zijn fijne fruit, milde zuren en zachte rondeur. De rijping op fijne lies geeft de wijn extra textuur, terwijl de roestvrijstalen vinificatie het citrusfruit helder en fris houdt.

Wijngaarden en regio

Deze Auxerrois komt uit de Coteaux de l’Auxois, een klein wijngebied tussen Chablis en Beaune.

Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen tussen Montbard en Semur en Auxois. Dit gebied hoort bij het bredere Bourgondische landschap, maar heeft een eigen, kleinschalige identiteit.

Oppervlakte: Simonnet Fèbvre beschikt hier over 15 hectare wijngaard. Daarmee speelt het huis actief mee in de heropleving van een wijnstreek die in 1830 nog bijna 5.000 hectare omvatte.

Bodem: De bodem bestaat uit klei en slib. Klei helpt de druif aan ronding en zachte textuur, terwijl slib bijdraagt aan een soepele, toegankelijke structuur.

Expositie: De stokken staan op zuidelijke tot zuidoostelijke hellingen in Villaines les Prévôtes en Viserny. Die ligging geeft de druiven voldoende zonlicht voor rijp fruit, met behoud van frisheid.

Wijngaard & Oogst: De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud, worden in lyre snoeiwijze geleid en leveren 58 hl/ha. Die lier vormige snoei zorgt voor een open bladerdek en goede beluchting van de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op frisheid, fruitzuiverheid en een zachte textuur.

Vergisting: De wijn vergist in roestvrijstalen tanks. Dit houdt de citrusaroma’s en de frisse fruitexpressie helder en precies.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 6–7 maanden op fijne lies. Wat doet rijping op fijne lies? De wijn blijft in contact met fijne gistcellen, waardoor hij meer ronding, zachtheid en lengte krijgt zonder houtinvloed.

Druivensamenstelling

Deze witte Bourgogne wordt volledig gemaakt van Auxerrois.

100% Auxerrois – Coteaux de l’Auxois: Auxerrois is een witte druif uit de Pinot familie, ontstaan uit Pinot en Gouais Blanc. De druif geeft deze wijn zijn zachte fruit, milde zuren, lichte aromatische toets en ronde, toegankelijke structuur.

Proefnotities en serveertips

Lichtgeel en helder in het glas, met citrus, wit fruit en een subtiele bloemige toets. De smaak is elegant en fruitig, met milde zuren, een zachte textuur en een frisse, zuivere lijn. De afdronk blijft soepel en verfijnd, met citrus en lichte mineraliteit.

Serveertemperatuur: Serveer deze Auxerrois op 10–12 °C, zodat het citrusfruit fris blijft en de zachte liesrijping mooi naar voren komt.

Gerechten: Lekker bij aperitiefhapjes, witvis, schaal en schelpdieren, escargots, kip met roomsaus, quiche, asperges en zachte kazen.

Meer informatie over Simonnet Fèbvre

Simonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis staat bekend om pure, precieze wijnen uit Noord Bourgogne en is bijzonder omdat het als enige producent in Chablis nog altijd een volledige reeks Crémants de Bourgogne maakt. Sinds de overname door Maison Louis Latour in 2003 heeft Simonnet Fèbvre zijn eigen stijl behouden, met Paul Espitalié sinds 2019 aan het roer en een duidelijke focus op Chablis, Grand Auxerrois en de heropleving van de Coteaux de l’Auxois.