Cantina del Ciabot Barolo Storia 2020

Cantina del Ciabot Barolo Storia 2020 Barolo DOCG, Italië

Cantina del Ciabot Barolo Storia 2020 is de meest representatieve Barolo van het huis, gemaakt als een bijzondere samenstelling van Nebbiolo uit La Morra, Monforte en Serralunga. Juist die combinatie van 3 beroemde Barolo gemeentes maakt deze wijn interessant: La Morra brengt vaak meer finesse, terwijl Monforte en Serralunga juist bekendstaan om structuur, diepte en bewaarkracht. Binnen de Storia Collection laat Ciabot hiermee zien hoe klassiek Piemonte, lange houtrijping en fruit uit verschillende Barolo herkomsten samenkomen in één serieuze, gastronomische wijn.

Wijngaarden en regio

Deze Barolo komt uit Piemonte, uit de heuvels van de Langhe waar Nebbiolo zijn meest prestigieuze uitdrukking krijgt.

• Ligging / Herkomst: De druiven komen uit La Morra, Monforte en Serralunga. Deze 3 herkomsten liggen binnen het Barolo gebied en geven de wijn een bredere expressie dan een Barolo uit één enkele gemeente.

• Bodem: De bodem wordt omschreven als tufaceous calcareous, oftewel tufsteenachtig en kalkrijk. Dat type ondergrond past goed bij Nebbiolo en draagt bij aan structuur, spanning en een droge, lange afdronk.

• Regio: Barolo DOCG ligt in de Langhe, ten zuiden van Alba. De appellatie is streng afgebakend en behoort tot de meest prestigieuze herkomsten voor rode wijn in Italië.

• Wijngaardselectie: De wijn is opgebouwd uit fruit van 3 wijngaarden. Die keuze geeft de wijn tegelijk aromatische nuance, stevigheid en een groot vermogen om zich verder op fles te ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De rijping is klassiek en lang, precies zoals je bij een serieuze Barolo verwacht.

• Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 40 maanden in grote houten vaten. Grote vaten geven zuurstofuitwisseling en verfijning, zonder dat het hout de Nebbiolo aromatiek te sterk overheerst.

• Flesrijping: Na de houtrijping volgt nog 6 maanden rijping op fles. Daardoor kunnen de tannines verder versmelten en krijgt de wijn meer samenhang voordat hij op de markt komt.

• Stijl: De lange opvoeding ondersteunt de stevige Nebbiolo structuur en brengt extra tonen van kruiden, tabak en leer naar voren. Dat maakt deze Barolo krachtig, maar ook verfijnd en gelaagd.

Druivensamenstelling

Barolo DOCG wordt altijd gemaakt van Nebbiolo, de druif die in Piemonte beroemd is om zijn combinatie van geur, tannine en bewaarpotentieel.

• 100% Nebbiolo – Barolo DOCG: Nebbiolo geeft deze wijn zijn robijnrode kleur die met rijping richting granaat ontwikkelt, zijn florale tonen van roos, zijn droge structuur en zijn lange, stevige afdronk.

Proefnotities en serveertips

Robijnrood in het glas, met granaatrode schakeringen die zich verder ontwikkelen naarmate de wijn ouder wordt. In de geur komen roos, rijp rood fruit, kruiden, leer en tabak naar voren, gevolgd door een droge, volle smaak met fluweelzachte tannines en een lange, gebalanceerde finale.

• Serveertemperatuur: Serveer Cantina del Ciabot Barolo Storia 2020 op 17–18 °C, zodat de florale tonen, kruidigheid en stevige Nebbiolo structuur mooi openkomen.

• Gerechten: Schenk bij ossobuco, wildragout, truffelrisotto, gegrild rundvlees, lamsbout, paddenstoelengerechten of gerijpte kazen.

Meer informatie over Cantina del Ciabot

Cantina del Ciabot begon in 1896, toen Giovanni zijn eerste wijngaard kocht, en groeide uit tot een familiehuis met diepe wortels in Piemonte. Vandaag werken meerdere generaties verder aan wijnen uit onder andere Farigliano, Dogliani, Monforte, Serralunga, La Morra en Roero. De Storia Collection is bedoeld als een selectie waarin de geschiedenis van het huis en de zoektocht naar maximale expressie van Piemonte duidelijk samenkomen.