San Marzano Talò Fiano 2024

San Marzano Talò Fiano 2024

Witte bloemen en fris tropisch fruit geven deze Fiano uit Salento een aromatische aanzet. Kort, koel schilcontact helpt de geur van de druif naar voren te brengen. De wijn is rond en soepel, met frisse zuren en een sappige afdronk.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. De Fiano groeit in Salento, in het zuiden van Puglia. De wijn draagt Salento IGP.
• Druif in de regio. Fiano komt oorspronkelijk uit het naburige Campania en is al sinds de dertiende eeuw in Puglia gedocumenteerd.

Vinificatie en rijping

• Schilcontact. De druiven worden ontsteeld en blijven vóór het persen enkele uren koel bij de schillen.
• Vergisting en opvoeding. De most vergist 13–15 dagen bij circa 15 °C in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna op staal.

Druivensamenstelling

• 100% Fiano. Geeft witte bloemen, tropisch fruit en een zachte textuur, met frisse zuren in de afdronk.

Proefnotities en serveertips

Licht strogeel, met witte bloemen en vers tropisch fruit. De droge smaak is soepel en sappig. De afdronk blijft levendig dankzij frisse zuren.

• Serveertemperatuur. Schenk op 10–12 °C om de florale geuren naar voren te laten komen.
• Gerechten. Gebakken zeebaars, pasta met venusschelpen of risotto met courgette en citroen.

Meer informatie over Cantine San Marzano

Talò is een familienaam die San Marzano gebruikt als eerbetoon aan de telers die de wijngaarden verzorgen. De reeks geeft verschillende druiven een eigen botteling. In deze wijn staat Fiano centraal.