San Marzano Il Pumo Malvasia Sauvignon 2024

San Marzano Il Pumo Malvasia Sauvignon 2024

Witte bloemen en citrus geven deze witte Salento een levendige geur. Malvasia Bianca brengt geurigheid en een zachte aanzet, terwijl Sauvignon Blanc zorgt voor frisse, licht kruidige tonen. De koele vergisting op staal houdt die twee kanten goed herkenbaar.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. De druiven groeien rond San Marzano di San Giuseppe op ongeveer 100 meter hoogte. De wijn draagt Salento IGP.
• Bodem en klimaat. De bodem is ondiep en fijn van structuur. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht helpt rijp fruit en frisse zuren samen te brengen.

Vinificatie en rijping

• Oogst en persing. De druiven worden in augustus geoogst, ontsteeld en zacht geperst. De most klaart door koude bezinking.
• Vergisting en opvoeding. De most vergist bij 16 °C op staal. De wijn blijft ook tijdens de opvoeding in roestvrijstalen tanks.

Druivensamenstelling

• Malvasia Bianca. Geeft witte bloemen en ronding.
• Sauvignon Blanc. Brengt citrusfrisheid en een licht kruidige toets.

Proefnotities en serveertips

Licht strogeel, met citrus en witte bloemen. De droge smaak is soepel en levendig. De afdronk is fris, met een klein groen kruidig accent.

• Serveertemperatuur. Schenk op 10–12 °C, zodat de bloemen en de frisse citrus beide uitkomen.
• Gerechten. Gegrilde garnalen, salade met venkel en sinaasappel of crostini met verse geitenkaas.

Meer informatie over Cantine San Marzano

Het huis werd opgericht door negentien lokale telers. Binnen Il Pumo brengt San Marzano met deze blend een regionale witte druif en Sauvignon Blanc samen. De naam van de reeks verwijst naar het traditionele keramiek uit Puglia.