San Marzano Polline 2022

San Marzano Polline 2022

Rijpe abrikoos, perzik en honing geven deze zoete Moscato uit Salento zijn geur. San Marzano laat de druiven na de handpluk ongeveer twee weken indrogen. Daardoor krijgt de wijn een geconcentreerde fruitsmaak, met een frisse afdronk en een subtiele vanilletoets. Deze jaargang is uitgebracht in 0,5 L.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. De Moscato groeit rond San Marzano di San Giuseppe, op ongeveer 130 meter hoogte binnen Salento IGP.
• Klimaat. De warme omstandigheden en beperkte neerslag helpen de druiven aromatisch en rijp te worden.

Vinificatie en rijping

• Oogst en indrogen. De druiven worden eind augustus vroeg in de ochtend met de hand geplukt en ongeveer twee weken gedroogd.
• Persing en vergisting. Na zachte vacuümpersing vergist de most ongeveer twee weken op staal bij 16–18 °C.
• Opvoeding. 80% blijft op staal. De overige 20% rijpt vier maanden op Frans eiken.

Druivensamenstelling

• 100% Moscato. Geeft witte bloemen, rijpe perzik en abrikoos. Het indrogen concentreert die aroma’s.

Proefnotities en serveertips

Goudgeel, met witte bloemen, perzik en abrikoos. De smaak is zoet en zacht, met honing en een vleug vanille. Frisse zuren houden de afdronk levendig.

• Serveertemperatuur. Schenk op 8–10 °C om de zoetheid en frisheid in balans te houden.
• Gerechten. Abrikozentaart, amandelkoekjes of vanillepanna cotta met perzik.

Bekroningen

• Luca Maroni. 96 uit 99 punten voor jaargang 2022, opgenomen in zijn gids van 2024.

Meer informatie over Cantine San Marzano

San Marzano werkt met druiven van telers uit de omgeving. Met Polline laat de coöperatie een zoete kant van Salento zien. Hier geeft het indrogen van witte Moscato de wijn zijn concentratie en geur.