Jacques Bavard Meursault Pré de Manche 2023

Jacques Bavard Meursault Pré de Manche 2023

Een zijdezachte structuur, verfijnde amandeltonen en een lange, minerale afdronk geven deze witte Bourgogne zijn karakter. Rijpe gele appel en perzik sluiten aan bij bloemige nuances, terwijl subtiele toetsen van geroosterd brood en vanille voor extra diepte zorgen. De smaak is vol en romig, met frisse zuren die het geheel levendig houden. Een elegante Meursault waarin rijkdom en finesse mooi samenkomen.

Wijngaarden en regio

Pré de Manche is de herkomstbenaming van deze wijn uit Meursault, een van de bekende dorpen voor witte wijn in Bourgogne.

• Ligging / herkomst: Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne, Frankrijk.
• Appellatie: Meursault AOC, met de perceelsnaam Pré de Manche.
• Oogst: Het huis oogst met de hand en selecteert de druiven zowel in de wijngaard als bij aankomst in de kelder.

Vinificatie en rijping

De houtopvoeding geeft de wijn diepte en structuur, terwijl een zorgvuldige verwerking de finesse bewaart.

• Vinificatie: Volgens de werkwijze van het huis worden de druiven zacht pneumatisch geperst. Het geklaarde sap gaat vóór de alcoholische gisting naar eikenhouten vaten.
• Houtrijping: Deze Meursault wordt opgevoed op Frans eiken, waarvan 50% nieuw. Het huis beschrijft voor zijn witte wijnen een rijping van twaalf maanden op hout.
• Verdere rijping: Na de houtrijping volgt volgens de huiswerkwijze vier tot zes maanden in roestvrij staal. Er wordt geen bâtonnage toegepast, zodat het gistbezinksel niet wordt omgeroerd.

Druivensamenstelling

De wijn is volledig gemaakt van de klassieke witte druif van de Côte de Beaune.

• Chardonnay (100%): Zorgt voor de combinatie van rijp fruit, verfijnde bloemigheid en frisse zuren, met voldoende structuur voor rijping op eikenhout.

Proefnotities en serveertips

Goudgeel van kleur, met aroma's van amandel, bloesem, gele appel en perzik. De smaak is vol en zijdezacht, met subtiele toast en vanille naast frisse zuren. De lange afdronk heeft een verfijnde minerale indruk.

• Serveertemperatuur: Serveer op 12 tot 14 °C, zodat de volle structuur en de gelaagde aroma's zich goed kunnen ontvouwen.
• Gerechten: Mooi als aperitief en bij rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte in romige sauzen en gerijpte kazen.

Meer informatie over Jacques Bavard

Jacques Bavard groeide op met de wijntraditie van Puligny-Montrachet, maar vond aanvankelijk zijn weg in de Parijse horeca. Samen met zijn vrouw Christine maakte hij daar de Bourgondische keuken en wijnen toegankelijk in onder meer Au Bourguignon du Marais. Een opleiding in Beaune verdiepte zijn kennis van wijnbouw en vinificatie. In 2003 keerde het echtpaar terug naar de familiegeschiedenis met de aankoop van het huis in Puligny-Montrachet. Na de renovatie van de kelders volgde in 2005 de eerste eigen oogstverwerking. Als vinificateur-éleveur selecteert Jacques druiven die hij zelf vinifieert en opvoedt. Zijn achtergrond aan tafel vertaalt zich in wijnen waarin evenwicht, herkomst en drinkplezier centraal staan.