Domaine Gaillard Saint-Véran La Côte 2024

Domaine Gaillard Saint-Véran La Côte 2024

Rijp geel fruit en een ruime, sappige smaak krijgen hier tegenspel van levendige zuren. Deze witte Bourgogne combineert daardoor gulheid met een frisse, aanhoudende afdronk. La Côte komt van een hellend perceel bij Chasselas, in het zuidelijke deel van Saint-Véran. Domaine Gaillard kiest voor vergisting met inheemse gisten en een volledige tankopvoeding, waarmee de fruitige stijl van deze cuvée centraal blijft staan. Een karaktervolle kennismaking met het Mâconnais, met voldoende spanning om elke slok uitnodigend te houden.

Wijngaarden en regio

De zuidoostelijk gerichte helling en de ondiepe kalkondergrond bepalen de groeiomstandigheden van het perceel.

• Ligging / herkomst: La Côte ligt bij Chasselas, in het zuidelijke deel van de appellatie Saint-Véran. Die behoort tot het Mâconnais in de Franse Bourgogne.
• Bodem: Harde kalksteen ligt dicht onder het oppervlak. Het perceel kijkt uit op het zuidoosten en heeft een hellingspercentage van 10–15%.
• Wijngaarden: De wijngaard beslaat 1 hectare en de stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. Onkruid wordt mechanisch bestreden.

Vinificatie en rijping

Een zachte verwerking wordt gevolgd door vergisting met de van nature aanwezige gisten.

• Oogst: De druiven worden met de hand geoogst en zacht pneumatisch geperst. Vervolgens bezinkt het sap gedurende 12–48 uur.
• Vergisting: De alcoholische vergisting verloopt bij 18 °C met inheemse gisten. Daarna volgt de malolactische omzetting, die scherp appelzuur omzet in milder melkzuur.
• Rijping: De wijn wordt volledig op tank opgevoed. Daardoor blijft het fruitige karakter de smaak bepalen.

Druivensamenstelling

Chardonnay vormt de volledige basis van deze witte Saint-Véran.

• Chardonnay (100%): Geeft het rijpe fruit, de vulling in de mond en de frisse structuur die de wijn in balans houdt.

Proefnotities en serveertips

Helder lichtgeel met een groene glans, gevolgd door een open geur van rijp geel fruit. De smaak is vol en genereus, met frisse zuren die richting en lengte geven. De finale is levendig en laat een minerale indruk achter.

• Serveertemperatuur: 10–13 °C; geef de wijn in het glas ruimte om zijn fruitige aroma’s te ontvouwen.
• Gerechten: Combineer met schaal- en schelpdieren, vis, wit vlees en risotto. Ook geitenkaas, Bleu de Bresse en Comté sluiten aan bij de volle smaak en frisse structuur.

Bekroningen

• Vivino: 4,0 uit 5 op basis van 101 beoordelingen over alle jaargangen. Dit is een consumentenbeoordeling van de cuvée, geen afzonderlijke score voor 2024.

Meer informatie over Domaine Gaillard

Roger Gaillard groeide op in een wijnbouwersfamilie en begon in 1981 zijn eigen domein op te bouwen. De thuisbasis is Davayé, bij de rotsen van Solutré en Vergisson in het zuiden van de Bourgogne. Véronique verdeelt haar werkzaamheden tussen de administratie en de wijngaarden; Romain keerde na een opleiding in onderzoek en ontwikkeling binnen de voedingssector terug naar het familiebedrijf. De familie werkt met een beredeneerde aanpak, met aandacht voor grondbewerking, begroeiing en terughoudend gebruik van middelen. Het assortiment laat verschillende kanten van het Mâconnais zien, van Mâcon-Charnay tot Saint-Véran en Pouilly-Fuissé.