Jacques Bavard Bourgogne Chardonnay 2024

Jacques Bavard Bourgogne Chardonnay 2024

Verfijnde witte bloemen, een vleugje boter en zacht geroosterd hout geven deze witte Bourgogne een uitnodigend karakter. De smaak heeft zowel diepte als frisheid: een levendige aanzet gaat over in een mooi gestructureerd geheel met een subtiel bittertje in de afdronk. Jacques Bavard laat de houtrijping zorgvuldig aansluiten bij het frisse karakter van de wijn. Zo ontstaat een elegante Bourgogne voor wie graag wat romigheid in het glas heeft, met genoeg spanning om te blijven boeien.

Wijngaarden en regio

Deze Bourgogne Blanc komt uit de omgeving van Chassagne-Montrachet, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune.

• Ligging / herkomst: De wijngaarden liggen aan de voet van de appellatie Chassagne village en leveren druiven voor Bourgogne AOC.
• Bodem: De wijnstokken staan op sedimentaire afzettingen.
• Oogst: Een relatief vroeg oogstmoment helpt de frisheid te behouden; de druiven worden met de hand geplukt.

Vinificatie en rijping

Jacques Bavard kiest voor een zorgvuldige verwerking en een lange opvoeding, waarbij het hout de structuur ondersteunt.

• Vinificatie: Na selectie en een zachte pneumatische persing wordt het sap geklaard en vóór de alcoholische gisting naar eikenhouten vaten overgebracht.
• Rijping: Volgens de werkwijze van het huis rijpen de witte wijnen twaalf maanden op eikenhout. Voor de Bourgogne Blanc noemt de producent 15% nieuwe vaten.
• Rijping: Daarna volgt vier tot zes maanden in roestvrijstalen tanks. De gistbezinksels worden niet omgeroerd.

Druivensamenstelling

De wijn is volledig gemaakt van de klassieke witte druif van Bourgogne.

• Chardonnay (100%): Geeft de wijn zijn verfijnde bloemigheid en frisse basis, met voldoende structuur voor opvoeding op eikenhout.

Proefnotities en serveertips

De geur combineert acacia en lindebloesem met boterige en licht geroosterde tonen. In de mond begint de wijn levendig en fris, gevolgd door een ronde, gestructureerde smaak. Een fijn bittertje geeft de afdronk extra karakter.

• Serveertemperatuur: Serveer op 10 tot 12 °C, zodat de frisse aanzet behouden blijft en de bloemige aroma's en houttonen zich kunnen openen.
• Gerechten: Combineer met schaal- en schelpdieren, visgerechten, escargots of kikkerbilletjes.

Meer informatie over Jacques Bavard

De familie Bavard is sinds de negentiende eeuw verbonden met Puligny-Montrachet. Jacques koos aanvankelijk voor de horeca in Parijs, waar hij samen met zijn vrouw Christine onder meer wijnrestaurant Au Bourguignon du Marais leidde. Zijn belangstelling voor wijn bracht hem ook naar de wijnbouwschool in Beaune. In 2003 kochten Christine en Jacques het familiehuis in Puligny-Montrachet terug en begonnen ze aan de restauratie van de kelders. De eerste eigen vinificatie volgde in 2005. Als vinificateur-éleveur selecteert Jacques druiven die hij zelf verwerkt en opvoedt. Zijn achtergrond in de gastronomie blijft voelbaar in wijnen waarin balans, precisie en drinkplezier centraal staan.