Cimbrón Verdejo 2025

Cimbrón Verdejo 2025

Rijpe perzik, abrikoos en een vleugje anijs geven deze droge witte wijn uit Rueda zijn karakter. De smaak is sappig en licht rond, met frisse kruiden en een klein bittertje dat typisch is voor Verdejo. Bodegas Félix Sanz vergist de wijn op lage temperatuur om de fruitaroma’s te behouden. Schenk hem bij tapas, gegrilde vis of sushi, waar de frisse, kruidige afdronk goed tot zijn recht komt.

Wijngaarden en regio

De wijn komt van het Castiliaanse hoogplateau, waar warme dagen en koele nachten elkaar afwisselen.

• Ligging / herkomst. Pago Cimbrón ligt bij Rueda in de provincie Valladolid, in Castilla y León. De wijn valt onder DO Rueda.
• Hoogte. De wijngaard ligt op meer dan 750 meter boven zeeniveau. Het verschil tussen warme dagen en koelere nachten helpt de druiven rijp te worden en frisheid te behouden.
• Bodem. Op Pago Cimbrón liggen afgeronde stenen aan het oppervlak, met klei en een kalkhoudende ondergrond.

Vinificatie en rijping

De bereiding is gericht op het frisse fruit en de kruidige geur van Verdejo.

• Koud schilcontact. Vóór de vergisting krijgt het sap koud contact met de schillen om druivenaroma’s vrij te maken.
• Vergisting. De wijn vergist bij een gecontroleerde temperatuur van 12–14 °C. Die koele vergisting helpt de fruitige geur te bewaren.
• Opvoeding. De wijn krijgt geen houtopvoeding. Steenfruit, anijs en frisse kruiden bepalen daardoor het smaakprofiel.

Druivensamenstelling

• 100% Verdejo. Geeft deze wijn zijn aroma’s van steenfruit en anijs, met een kruidige afdronk en een licht bittertje.

Proefnotities en serveertips

Lichtgeel met groene reflecties en geuren van perzik, abrikoos en ananas. De droge smaak is sappig en licht rond, met een zachte anijstoets. In de afdronk komen frisse kruiden naar voren, gevolgd door het kenmerkende bittertje van Verdejo.

• Serveertemperatuur. Schenk op 8–10 °C, zodat de wijn fris blijft en het steenfruit goed uitkomt.
• Gerechten. Serveer bij sushi, gegrilde dorade met citroen of tapas met verse geitenkaas.

Bekroningen

• Concours Mondial de Bruxelles, goud in 2017 voor jaargang 2016. Een eerdere oogst van deze cuvée kreeg een gouden medaille.
• Decanter World Wine Awards, brons en 87/100 in 2017 voor jaargang 2016. Dezelfde oogst kreeg ook brons bij Decanter.

Meer informatie over Bodegas Félix Sanz

Félix Sanz richtte zijn wijnhuis in 1934 op in het dorp Rueda. Onder de oorspronkelijke gebouwen ligt een netwerk van gewelfde keldergangen uit de 15e eeuw, op meer dan 15 meter diepte. In 1980 was Félix Sanz een van de twaalf wijnhuizen die samen DO Rueda oprichtten. Sinds 2012 is de familie Ustrell mede-eigenaar. Pago Cimbrón, de eigen wijngaard op het Castiliaanse hoogplateau, geeft de wijn zijn naam.