Cimbrón Selección Verdejo 2025

Cimbrón Selección Verdejo 2025

Rijpe perzik, venkel en een ronde structuur geven deze droge Verdejo uit Rueda meer gewicht aan tafel. Bodegas Félix Sanz selecteert druiven van oudere stokken en werkt met eivormige betonnen tanks. Het contact met de fijne gistcellen geeft de wijn extra ronding, terwijl citrus en een subtiel amandelbittertje de afdronk fris houden.

Wijngaarden en regio

• Herkomst. Geselecteerde percelen van Pago Cimbrón in DO Rueda, Castilla y León.
• Druivenselectie. Het wijnhuis kiest voor deze cuvée druiven van oudere Verdejo-stokken.
• Ligging. Pago Cimbrón ligt op de hoogvlakte van Rueda, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht de rijping bepalen.

Vinificatie en rijping

• Inweking. Voor de vergisting laat het wijnhuis de druiven kort inweken.
• Vergisting. De most vergist langzaam bij lage temperatuur in betonnen eieren.
• Rijping. Contact met de fijne gistcellen in beton draagt bij aan de vollere structuur.

Druivensamenstelling

• Verdejo. 100%.

Proefnotities en serveertips

Perzik en abrikoos krijgen een frisse tegenhanger van citrus en venkel. De wijn voelt rond aan, met levendige zuren. De lange, licht kruidige afdronk eindigt met een vleugje amandel.

• Serveertemperatuur. 8–10 °C.
• Gerechten. Gebakken zeebaars met botersaus, coquilles of geroosterde kip met citroen.

Bekroningen

• Premios Baco. Goud voor jaargang 2015.
• Decanter World Wine Awards 2018. Brons en 88 punten voor jaargang 2016.

Meer informatie over Bodegas Félix Sanz

Bodegas Félix Sanz behoort tot de wijnhuizen die in 1980 aan de basis stonden van DO Rueda. In Pago Cimbrón beheert het huis ruim dertig hectare wijngaard. De Selección laat zien hoe Félix Sanz met druivenselectie, beton en gistrijping een vollere stijl Verdejo maakt.