Château Monteils Sauternes 2010

Château Monteils 2010 Sauternes, Frankrijk

Château Monteils 2010 is een gerijpte Sauternes uit Preignac, een van de 5 gemeenten waar deze beroemde zoete Bordeaux mag worden gemaakt. De blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle geeft de wijn zijn combinatie van honing, gekonfijt fruit, sinaasappel, gedroogde abrikoos en frisse spanning. Door de leeftijd heeft deze Sauternes extra diepte ontwikkeld, waardoor hij niet alleen bij dessert past, maar ook prachtig werkt bij foie gras, blauwe kaas en rijke gerechten met gevogelte.

Wijngaarden en regio

Château Monteils komt uit Sauternes, op de linkeroever van de Garonne.

Ligging / Herkomst: Het domein ligt in Preignac, een van de 5 gemeenten binnen de appellatie Sauternes. Dit gebied ligt ongeveer 40 km ten zuiden van Bordeaux en is wereldberoemd om edelzoete witte wijnen.

Appellatie: Sauternes dankt zijn stijl aan Botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd. Deze natuurlijke schimmel concentreert suiker, aroma’s en zuren in de druiven, waardoor de wijn zijn rijke zoetheid én frisse balans krijgt.

Bodem: De regio heeft bodems met kiezel, kalk en grind. Deze goed drainerende ondergrond helpt de druiven geconcentreerd te rijpen.

Klimaat & Invloeden: De rivier de Ciron zorgt in de herfst voor ochtendmist, waarna de zon de druiven langzaam verder laat indrogen. Die afwisseling is essentieel voor de ontwikkeling van edele rotting.

Wijngaard & Oogst: De druiven worden met de hand geplukt in meerdere opeenvolgende rondes door de wijngaard. Alleen de druiven met de juiste concentratie worden geselecteerd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Sauternes draait om concentratie, balans en geduld.

Oogst & Selectie: De oogst gebeurt volledig handmatig en in meerdere selectierondes. Dit is nodig omdat niet elke tros op hetzelfde moment de juiste concentratie door edele rotting bereikt.

Vergisting: Na persing vergist het geconcentreerde sap langzaam. Door de hoge natuurlijke suikerconcentratie stopt de vergisting uiteindelijk met restsuiker in de wijn, wat zorgt voor de kenmerkende zoete stijl van Sauternes.

Rijping: De wijn rijpt minimaal 24 maanden in cuve. Die lange rustperiode helpt de zoetheid, frisheid en rijpe fruittonen beter samen te brengen.

Druivensamenstelling

Deze Sauternes combineert de klassieke druiven van de appellatie.

75% Sémillon – Sauternes: Sémillon vormt de rijke basis van de wijn en geeft honing, abrikoos, rondeur en bewaarpotentieel.

20% Sauvignon Blanc – Sauternes: Sauvignon Blanc brengt frisheid, citrus en aromatische spanning, waardoor de zoetheid mooi in balans blijft.

5% Muscadelle – Sauternes: Muscadelle voegt florale tonen, zachte kruidigheid en extra geurigheid toe aan de blend.

Proefnotities en serveertips

Diep goudgeel in het glas, met aroma’s van honing, gekonfijte abrikoos, sinaasappelschil, gedroogde vijg, karamel en een lichte saffraantoets. De smaak is rijk en zijdezacht, met rijp geel fruit, frisse zuren en een mooie balans tussen zoetheid en spanning. De afdronk is lang, rond en elegant, met tonen van gedroogd fruit en honing.

Serveertemperatuur: Serveer deze Sauternes op 8–10 °C, zodat de zoetheid fris blijft en de rijpe fruittonen mooi naar voren komen.

Gerechten: Prachtig bij foie gras, Roquefort, blauwe kaas, tarte tatin, crème brûlée, fruitdesserts, paté, gevogelte met romige saus en kazen met noten.

Meer informatie over Domaine de Monteils

Domaine de Monteils is een klein familiebedrijf in Preignac en produceert Sauternes sinds 1861. Het domein wordt geleid door Marie Christine Cousin en Jean Paul Fourcaud, met wijngaarden op grindrijke bodems dicht bij de kelder. Die korte afstand tussen wijngaard en vinificatie helpt om de kwetsbare, door edele rotting geconcentreerde druiven snel en zorgvuldig te verwerken.