Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2012

Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2012, Frankrijk

Château Cissac Haut-Médoc 2012 is klassieke linkeroever Bordeaux uit het noorden van de Haut-Médoc, met een blend die stevig leunt op Cabernet Sauvignon. De wijn komt uit Cissac, dicht bij Pauillac en Saint-Estèphe, en heeft inmiddels mooie flesrijping ontwikkeld. Dat maakt deze jaargang interessant voor liefhebbers van rijpe Bordeaux met cassis, kruidigheid, cederhout en een droge, gestructureerde afdronk.

Wijngaarden en regio

Château Cissac ligt in het hart van de Médoc, in een deel van de Haut-Médoc waar Cabernet Sauvignon uitstekend tot rijping komt.

Ligging / Herkomst: Het domein ligt in Cissac, in het noordelijke deel van de Haut-Médoc, vlak bij de grens met Pauillac en Saint-Estèphe. Die ligging plaatst de wijn duidelijk in de klassieke linkeroeverstijl van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon vaak de ruggengraat vormt.

Oppervlakte: Het wijngaardbezit beslaat ruim 58 hectare en ligt grotendeels als één aaneengesloten geheel rondom het château. Dat geeft het domein veel controle over perceelselectie en wijngaardbeheer.

Bodem: De bodem bestaat vooral uit zanderige kiezels boven een ondergrond van klei en kalksteen. Kiezels zorgen voor drainage en warmteopslag, terwijl klei en kalksteen bijdragen aan structuur en spanning.

Omgeving: De wijngaarden worden beschut door het dorp Cissac en omliggende bossen. Die bescherming helpt de druiven gelijkmatig rijpen in een gebied waar het weer per jaargang duidelijk invloed heeft.

Wijngaardbeheer: Château Cissac werkt al meer dan 20 jaar met aandacht voor ecologie, waaronder bodembewerking, grasbedekking, hagen, bomen, bijenkorven en schapen in de wijngaard. Dat past bij de bredere focus op biodiversiteit en duurzaam beheer.

Vinificatie en rijping

De kelder van Château Cissac combineert klassieke Médoc traditie met moderne precisie.

Vergisting: De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en grote houten cuves. Roestvrijstaal geeft controle en precisie, terwijl houten cuves bijdragen aan een zachtere extractie van kleur, tannine en aroma.

Houten cuves: De houten vinificatieruimte werd in 2012 vernieuwd naar het model van de oorspronkelijke kelder die Louis Vialard in 1950 liet bouwen. De 10 houten cuves van 110 tot 190 hectoliter zijn bedoeld voor een rustige, zorgvuldige vergisting.

Rijping / Houtopvoeding: De eerste wijn van Château Cissac rijpt in Franse Bordeaux barriques, waarbij jaarlijks 20% tot 30% van de vaten wordt vernieuwd. Voor de 2012 jaargang wordt 30% nieuw hout genoemd, wat de wijn extra ceder, kruidigheid en structuur geeft zonder de klassieke Cabernet basis te verdringen.

Druivensamenstelling

De 2012 jaargang is een Cabernet Sauvignon gedomineerde blend, aangevuld met Merlot en Petit Verdot.

75% Cabernet Sauvignon – Haut-Médoc: Cabernet Sauvignon vormt de stevige ruggengraat van de wijn en geeft cassis, grafiet, structuur en bewaarkracht.

20% Merlot – Haut-Médoc: Merlot brengt ronding, rijper fruit en een soepelere textuur in de blend.

5% Petit Verdot – Haut-Médoc: Petit Verdot voegt kleur, kruidigheid en extra grip toe aan de afdronk.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Château Cissac 2012 een ontwikkelde robijnrode kleur met klassieke Médoc aroma’s van cassis, braam, cederhout, grafiet en kruidige rijping. De smaak is medium bodied, droog en gestructureerd, met rijp donker fruit, hartige tonen en fijn verweven hout. De finale is klassiek, kruidig en mooi op dronk.

Serveertemperatuur: Serveer deze Bordeaux op 16–18 °C, zodat de rijpe fruittonen, ceder en ontwikkelde kruidigheid mooi samenkomen.

Gerechten: Past uitstekend bij rosbief, entrecote, lamsrack, eendenborst, paddenstoelenrisotto, wildgerechten en harde kazen met wat rijping.

Bekroningen

87+ punten, Robert Parker Wine Advocate (2012): De 2012 jaargang werd positief beoordeeld om zijn extra fruit, diepte, mineraliteit, cassis en rijpheid binnen het klassieke karakter van het jaar.

16,5/20, Jancis Robinson (2012): Beoordeeld als rijp, fruitig, hartig en gestructureerd, met een moderne aanzet en duidelijk Bordelaise droogte in de afdronk.

15/20, Decanter (2012): Steven Spurrier benoemde het kruidige, Cabernet gedomineerde karakter van deze Haut-Médoc.

86/100, The Wine Cellar Insider (2012): Omschreven als medium bodied en klassiek, met frisheid, aardse tonen, braam en de duidelijke Cabernet structuur van de blend.

Meer informatie over Château Cissac

Château Cissac is een familiebezit met wortels die teruggaan tot 1895, toen Jacques Mondon het domein kocht. Louis Vialard bouwde het château in de 20e eeuw uit tot een serieuze Médoc naam en speelde een belangrijke rol in de bekendheid van Château Cissac op de Engelse markt. Vandaag staat Marie Vialard aan het hoofd van het domein, dat sinds het ontstaan van de Cru Bourgeois classificatie in 1932 bij deze familie van Médoc wijnen hoort en in 2018 de status Cru Bourgeois Supérieur kreeg.