Cantina del Ciabot Caveya Cabernet 2020

Cantina del Ciabot Caveya Cabernet 2020 Piemonte, Italië

Cantina del Ciabot Caveya Cabernet 2020 is een Piemontese rode wijn van Cabernet Sauvignon, afkomstig uit de heuvels van Naviante bij Farigliano. De wijn rijpt 17 maanden op hout en is gemaakt als eetvriendelijke Cabernet met kracht, frisheid en kruidige ontwikkeling op fles. Daarmee laat Ciabot een andere kant van Piemonte zien, naast de bekendere druiven Barbera, Dolcetto en Nebbiolo.

Wijngaarden en regio

De wijn komt uit Piemonte, waar Cantina del Ciabot werkt vanuit Farigliano.

• Ligging / Herkomst: De druiven komen uit de heuvels van Naviante. Deze ligging hoort bij het wijngaardgebied van Ciabot rond Farigliano, in Piemonte.

• Wijnhuis: Cantina del Ciabot ligt in Farigliano en werkt met wijngaarden van Dog in Farigliano en werkt met wijngaarden van Dogliani tot Roero. Naast lokale Piemontese druiven gebruikt het huis ook internationale druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Sauvignon.

• Bodem: De bodem is tufsteen en kalkrijk. Kalk geeft frisheid en structuur, terwijl tufsteen bijdraagt aan drainage en een stevige, minerale basis.

• Stijl: Caveya is gemaakt als Cabernet Sauvignon die direct plezier geeft, maar ook op fles verder kan ontwikkelen. Daardoor krijgt de wijn na rijping meer kruidige tonen en extra diepte.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op complexiteit, structuur en de herkenbare frisheid van Cabernet Sauvignon.

• Vinificatie: Ciabot vinifieert verschillende partijen uit meerdere vaten om tot een complexere en kwalitatief sterke wijn te komen. Zo krijgt Caveya meer gelaagdheid dan een eenvoudige jonge Cabernet.

• Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 17 maanden op hout. Die opvoeding geeft extra structuur, kruidigheid en ronding, terwijl de frisse zuren van Cabernet Sauvignon de wijn levendig houden.

• Flesontwikkeling: Wat gebeurt er met Cabernet Sauvignon op fles? Door flesrijping kunnen naast fruit ook kruidige, aardse en licht rokerige tonen ontstaan, waardoor de wijn meer diepte krijgt.

Druivensamenstelling

De officiële productinformatie vermeldt Cabernet Sauvignon als druif voor deze wijn.

• Cabernet Sauvignon – Naviante heuvels: Cabernet Sauvignon geeft deze wijn zijn stevige structuur, frisse zuren, donker fruit en kruidige ontwikkeling. In Piemonte krijgt deze internationale druif een eigen karakter door de kalkrijke bodem en de koelere heuvelachtige ligging.

Proefnotities en serveertips

Intens robijnrood in het glas, met een krachtige en fruitige geur. De smaak is droog en fris, met duidelijke zuren, donker fruit, kruidigheid en een stevige structuur die goed past bij gerechten aan tafel.

• Serveertemperatuur: Serveer Cantina del Ciabot Caveya Cabernet 2020 op 16–18 °C, zodat het fruit, de houtopvoeding en de kruidige ontwikkeling mooi samenkomen.

• Gerechten: Schenk bij rood vlees, lamsvlees, wildgerechten, pasta met vleessaus, gegrilde groenten of een selectie gerijpte kazen.

Meer informatie over Cantina del Ciabot

Cantina del Ciabot begon in 1896, toen Giovanni een wijngaard kocht en daarmee het familieverhaal startte. Het wijnhuis ligt in Farigliano, waar persing en vinificatie nog altijd plaatsvinden. Vandaag werkt de familie met druiven uit verschillende delen van Piemonte en combineert zij lokale rassen zoals Dolcetto, Nebbiolo, Barbera en Arneis met internationale druiven zoals Cabernet Sauvignon.