Simonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle

Simonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle

De Simonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle is een verfijnde bubbel voor aperitief, lichte visgerechten en momenten waarop je Chardonnay in een frisse, elegante mousse wilt drinken. Het bijzondere zit hier in de combinatie van 100% Chardonnay, een fijne traditionele flesvergisting en een stijl die bewust puur en delicaat blijft. Die werkwijze zit zelfs in de naam verwerkt. Wat is méthode traditionnelle? Dat is een methode waarbij de 2e vergisting op fles plaatsvindt, waardoor de wijn zijn fijne bubbels en extra complexiteit opbouwt. 

Wijngaarden en regio

De basis van deze wijn ligt in een eenvoudige maar doeltreffende herkomstkeuze, met focus op frisheid en finesse.

• Ligging / Herkomst: Deze wijn valt onder de categorie Vin Mousseux de Qualité. Daarmee kiest het huis hier niet voor een appellatie als Crémant de Bourgogne, maar voor een eigen mousserende stijl binnen de Franse kwaliteitscategorie voor mousserende wijn.
• Bodem: De ondergrond is klei en kalksteen. Dat is een klassieke combinatie voor Chardonnay die spanning, frisheid en een fijne rechte lijn goed ondersteunt.

Vinificatie en rijping

De kelderaanpak is hier volledig gericht op fijne mousse, precisie en een droge, zuivere stijl.

• Vergisting: De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met 2e vergisting op fles, en krijgt een dosage van 6 g/l. Dat houdt de stijl strak en verfijnd, met genoeg ronding om de Chardonnay mooi te laten spreken.
• Flesrijping: De wijn rijpt minimaal 9 maanden. Dat geeft de mousse meer rust en zorgt voor een elegantere, beter geïntegreerde bubbel.
• Bewaarpotentieel: Deze cuvée is bedoeld om binnen 2–3 jaar mooi tot zijn recht te komen, wanneer frisheid en verfijning samen op hun best zijn.

Druivensamenstelling

Hier draait alles om 1 druif, precies wat deze wijn zijn strakke en heldere signatuur geeft.

• 100% Chardonnay – Frankrijk: Chardonnay vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn elegante bloemigheid, rijpe fruittoon en verfijnde spanning.

Proefnotities en serveertips

Lichtgeel in het glas, met fijne bubbels en een delicate mousse. In de neus opent deze Blanc de Blancs met witte bloemen en rijp fruit, in een stijl die verfijnd en zuiver blijft. In de mond komt hij precies en levendig over, met een nette droge lijn die mooi aansluit op zijn elegante profiel.

• Serveertemperatuur: 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en bloemige nuances helder naar voren brengt.
• Gerechten: Aperitief, lichte visgerechten en verfijnde hapjes sluiten hier het mooist op aan, omdat de wijn vooral inzet op elegantie, frisheid en een fijne mousse.

Meer informatie over Simonnet-Fèbvre

Maison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 in Chablis en hoort bij de oudste huizen van de streek. Het huis bouwde zijn naam eerst op met Sparkling Chablis, de historische voorloper van Crémant de Bourgogne, en blijft vandaag de enige producent in Chablis met een volledige lijn mousserende wijnen uit die traditie. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, terwijl het als apart huis zijn eigen stijl en zelfstandige identiteit bewaart.