Nore Merlot

Nore Merlot 2023 is een zuidelijke Merlot met meer reliëf dan een eenvoudige, zachte huiswijn. De wijn komt van de steile zuidflank van de Pic de Nore in de Montagne Noire, een plek waar mediterrane warmte en koelere invloeden elkaar raken en Merlot daardoor rijpheid met frisheid kan combineren. Die vrije, cépagegerichte stijl past goed bij Pays d’Oc. Wat is Pays d’Oc IGP? Dat is een brede herkomst in Zuid-Frankrijk die veel ruimte laat voor druivengerichte wijnen zoals Merlot.

Wijngaarden en regio

De herkomst geeft deze Merlot duidelijk meer spanning dan je op basis van de naam misschien zou verwachten.

• Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen op de eerste uitlopers van de Montagne Noire, 10 km ten noorden van Carcassonne, op de zuidflank van de Pic de Nore. Dat plaatst deze wijn in een koeler en hoger deel van Zuid-Frankrijk dan veel andere Pays d’Oc Merlots.
• Klimaat & Invloeden: Het domein profiteert van een overgangsklimaat met mediterrane en oceanische invloed. Juist die combinatie zorgt ervoor dat Merlot hier langzaam kan rijpen en tegelijk zijn frisheid behoudt.
• Bodem: Op het domein liggen de percelen voor de IGP-wijnen op koelere en diepere gronden, terwijl de importeursfiche voor deze cuvée ook wijst op de steile helling van de Pic de Nore. Dat sluit goed aan bij een Merlot die souplesse combineert met voldoende ruggengraat.
• Landschap: De zuidflank van de Montagne Noire is begroeid met garrigue en ligt in een ruige, sterk geaccidenteerde omgeving. Dat maakt de link met de naam Nore meteen logisch en geeft de wijn een uitgesproken zuidelijke context.

Vinificatie en rijping

De kelderaanpak is hier gericht op fruitbehoud, zachtheid en een ronde, toegankelijke structuur.

• Oogst & Selectie: De druiven worden machinaal zeer vroeg in de ochtend geoogst, zodat de koelte van het moment zoveel mogelijk aroma bewaart. Dat helpt om het fruit helder en fris te houden.
• Vergisting: Na 2–3 dagen koude pre-fermentatieve maceratie volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, waarna de wijn na 15–20 dagen wordt afgehaald en geperst. Die werkwijze geeft genoeg extractie voor kleur en structuur, zonder het soepele karakter van Merlot uit het oog te verliezen.
• Rijping / Houtopvoeding: De wijn wordt verder in tank bewaard. Daardoor blijft de stijl direct, fruitgedreven en zacht, zonder invloed van hout.

Druivensamenstelling

Hier draait alles om 1 druif die in deze herkomst een rijpe maar opvallend frisse kant laat zien.

• 100% Merlot – Pays d’Oc: Merlot vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn donkere kleur, zachte structuur en volle, ronde aanzet.

Proefnotities en serveertips

Dieprood in het glas, met een frisse, fruitige neus. In de mond is deze Merlot zacht en soepel opgebouwd, met een fluweelachtige textuur en een volle, sappige kern die mooi doorloopt. De afdronk blijft krachtig maar rond, waardoor hij prettig breed inzetbaar is aan tafel.

• Serveertemperatuur: 16–18 °C werkt hier het best, omdat dit bereik de zachte structuur en de volle, kruidige stijl mooi laat uitkomen.
• Gerechten: Vleesgerechten met kruiden of knoflook sluiten hier heel natuurlijk op aan, omdat de wijn genoeg body heeft voor hartige smaken en tegelijk soepel blijft in de mond.

Meer informatie over Château Jouclary

Château Jouclary is een familiebedrijf met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw en wordt vandaag gedragen door een domein van 60 hectare rond het château. De huidige familie bouwde het bezit vanaf 1969 verder uit, met een duidelijke focus op de combinatie van AOP Cabardès en IGP Oc. Sinds jaargang 2023 draagt het domein bovendien het biologische AB-label, wat goed aansluit bij de langetermijnvisie op gezonde wijngaarden en terroirgedreven wijnen.