Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023

Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023

Rode kers, framboos en viooltjes geven deze rode Chassagne een open geur. Het fruit komt van oude Pinot Noir-stokken en krijgt tijdens de opvoeding een fijne kruidigheid. De smaak blijft sappig, met zachte tannines en een vleug bosgrond in de afdronk.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. De cuvée komt uit Chassagne-Montrachet AOC, in de Côte de Beaune. Pillot gebruikt oude stokken uit meerdere percelen in het dorp.
• Bodem. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems met klei en mergel.

Vinificatie en rijping

• Oogst en vergisting. Pillot plukt met de hand. Bij de rode vinificatie duwt het domein de schillen tijdens de vergisting terug in de most om kleur en structuur te onttrekken.
• Opvoeding. Frans eiken ondersteunt het fruit met fijne specerijen en een zachte houttoets.

Druivensamenstelling

• 100% Pinot Noir. Zorgt voor kers en framboos, met frisse zuren en fijne tannines.

Proefnotities en serveertips

Helder robijnrood, met rode kers, framboos en viooltjes. De droge smaak is soepel en sappig. Fijne specerijen en een vleug bosgrond komen terug in de afdronk.

• Serveertemperatuur. Schenk op 15–17 °C om het fruit levendig te houden.
• Gerechten. Eendenborst met kersensaus, geroosterde parelhoen of paddenstoelenragout.

Bekroningen

• Vivino. 4,1 uit 5 over alle jaargangen.
• Jasper Morris, Inside Burgundy. 90 punten voor jaargang 2022, met sappig fruit en frisse zuren.

Meer informatie over Domaine Fernand & Laurent Pillot

Chassagne-Montrachet staat vooral bekend om witte wijn, maar rode wijn heeft ook een vaste plek bij de familie Pillot. De Vieilles Vignes laat die kant van het domein zien met Pinot Noir van oudere stokken uit het dorp.