Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet Les Chênes 2023

Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet Les Chênes 2023

Citroen, peer en witte bloesem geven deze Chardonnay een frisse, verfijnde geur. De kalkrijke herkomst komt in de smaak terug als een krijtachtige toets, terwijl de vatopvoeding voor een soepele textuur zorgt. De afdronk blijft droog en helder, met citrus en een fijn mineraal accent.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. Les Chênes is een afzonderlijke witte perceelcuvée binnen Chassagne-Montrachet AOC. Op Franstalige productfiches komt ook de naam Le Chêne voor.
• Bodem. De hoger gelegen wijngaard heeft een kalkrijke bodem met klei en mergel.

Vinificatie en rijping

• Oogst. Pillot oogst de druiven met de hand.
• Opvoeding. De wijn rijpt in Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan een deel eerder is gebruikt. De houtinvloed blijft subtiel naast het fruit.

Druivensamenstelling

• 100% Chardonnay. De combinatie van peer, citrus en frisse zuren past bij de slanke, minerale stijl van deze cuvée.

Proefnotities en serveertips

Citroen, peer en witte bloemen worden gevolgd door een vleug natte steen. De smaak is droog, fris en zijdezacht. De lange afdronk heeft een krijtachtig accent.

• Serveertemperatuur. Schenk op 10–12 °C om de frisse, florale kant van de wijn te behouden.
• Gerechten. Gebakken coquilles, tong met citroen of aspergerisotto.

Bekroningen

• Vivino. 4,2 uit 5 over alle jaargangen.

Meer informatie over Domaine Fernand & Laurent Pillot

De familie heeft haar wortels in Chassagne-Montrachet. Het domein werkt er met kleine percelen en maakt naast zijn witte dorpsblend ook afzonderlijke cuvées. Les Chênes geeft één van die kalkrijke herkomsten een eigen plaats in het assortiment.