Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide-Bourse 2022

Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide-Bourse 2022

Peer en sinaasappelschil openen deze geconcentreerde witte Bourgogne. De druiven komen uit een klein perceel direct onder Bâtard-Montrachet. De smaak is breed, met een frisse, licht zilte afdronk die de rijpheid en de zachte broodtonen in balans houdt.

Wijngaarden en regio

• Ligging en herkomst. Vide-Bourse is een premier cru van Chassagne-Montrachet. Het perceel van Pillot ligt direct onder de grand cru Bâtard-Montrachet.
• Bodem en aanplant. De 0,45 hectare is aangeplant in 1967 en 1975. De bodem bevat klei, kalk en fijne kiezel die helpt bij de afwatering.

Vinificatie en rijping

• Oogst en persing. De druiven worden met de hand geoogst en geperst.
• Vergisting en opvoeding. Pillot vergist de most in Frans eiken en laat de wijn vervolgens 11–12 maanden op vat ontwikkelen.

Druivensamenstelling

• 100% Chardonnay. Geeft rijp wit fruit en citrus, met voldoende frisheid voor de geconcentreerde stijl.

Proefnotities en serveertips

Peer, sinaasappelschil en witte bloemen krijgen gezelschap van een subtiele broodtoon. De droge smaak is vol en gelaagd. In de lange afdronk blijft een lichte zilte toets hangen.

• Serveertemperatuur. Schenk op 12–14 °C, zodat ook de subtielere aroma’s naar voren komen.
• Gerechten. Geroosterde langoustines, tong met beurre noisette of risotto met morieljes.

Bekroningen

• Jasper Morris, Inside Burgundy. 92–94 punten voor 2022, met nadruk op de concentratie en zilte lengte.
• Wine Advocate. 92–94 punten voor 2022, met peer, sinaasappelschil, munt en vers brood.
• Allen Meadows, Burghound. 92 punten voor 2022.
• Vivino. 4,3 uit 5 over alle jaargangen.

Meer informatie over Domaine Fernand & Laurent Pillot

De familie bouwde haar wijngaardbezit vanuit Chassagne-Montrachet op. Het domein werkt met kleine percelen verspreid over de Côte de Beaune. In Vide-Bourse komt de wijn van één perceel, pal naast een van de bekendste grand cru-wijngaarden van het dorp.