Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2023

Fernand & Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2023

Witte bloesem en rijp boomgaardfruit krijgen in deze premier cru een hartige tegenhanger van hazelnoot. Het fruit komt van een klein, steil perceel hoog op de helling van Chassagne-Montrachet. De wijn heeft diepte en een volle textuur, met frisse zuren die tot ver in de afdronk doorlopen.

Wijngaarden en regio

• Ligging en bodem. Het perceel van 0,37 hectare ligt op een steile helling met kalksteen in de ondergrond. De stokken zijn in 1973 aangeplant.
• Wijngaardbeheer. Pillot vlecht de uiteinden van de ranken in plaats van ze af te toppen. Die werkwijze heet tressage.

Vinificatie en rijping

• Oogst en persing. De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig geperst.
• Vergisting en opvoeding. De most vergist in Frans eiken. De wijn krijgt ongeveer 15 maanden vatrijping, wat de volle textuur en subtiele notentoets ondersteunt.

Druivensamenstelling

• 100% Chardonnay. Geeft deze wijn rijp boomgaardfruit, citrus en een frisse ruggengraat.

Proefnotities en serveertips

Witte bloemen, clementine en hazelnoot komen naar voren. De smaak is vol en precies, met levendige zuren. De lange afdronk heeft een stenige en nootachtige toets.

• Serveertemperatuur. Schenk op 12–14 °C, zodat het fruit en de hazelnoot zich kunnen openen.
• Gerechten. Tarbot met beurre blanc, geroosterde kreeft of kalfszwezerik met morieljes.

Bekroningen

• Jasper Morris, Inside Burgundy. 94–96 punten voor 2023, met nadruk op de fijne structuur en uitzonderlijke lengte.
• William Kelley, Wine Advocate. 94+ punten voor 2023, met rijp boomgaardfruit, hazelnoot en een lange, zuivere afdronk.
• Neal Martin, Vinous. 92 punten voor 2023, met clementine en een precieze, nootachtige finale.
• Allen Meadows, Burghound. 92 punten voor 2023 en de vermelding Outstanding, met nadruk op de droge, minerale afdronk.
• Vivino. 4,3 uit 5 over alle jaargangen.

Meer informatie over Domaine Fernand & Laurent Pillot

De familie Pillot maakte in Chassagne al houten vaten voordat ze zich volledig op wijnbouw toelegde. Tegenwoordig leidt Adrien als vijfde generatie de vinificatie. In Les Grandes Ruchottes is het vlechten van de ranken een concreet voorbeeld van hoe het domein per perceel werkt.