Fernand & Laurent Pillot Bourgogne Chardonnay 2023

Fernand & Laurent Pillot Bourgogne Chardonnay 2023

Witte bloesem, citrus en knapperige appel geven deze witte Bourgogne een frisse aanzet. De druiven komen van twee kalkrijke percelen bij Chassagne-Montrachet en Pommard. Na de vergisting krijgt de wijn bijna een jaar op Frans eiken, wat de smaak ronder maakt en een subtiele houttoets toevoegt. In de afdronk komt de frisse citrus weer naar voren.

Wijngaarden en regio

De twee percelen liggen in de Côte de Beaune, in het zuidelijke deel van de Côte d’Or.

• Ligging en herkomst. Eén perceel ligt bij de kelder in Chassagne-Montrachet, het andere op de vlakte bij Pommard. Samen leveren ze de druiven voor deze regionale Bourgogne AOC.
• Bodem. Beide percelen hebben een sterk kalkhoudende bodem.
• Aanplant. De twee percelen zijn in 2011 en 2017 aangeplant.

Vinificatie en rijping

Pillot vergist de wijn in tanks en gebruikt het eikenhout voor de opvoeding.

• Oogst en persing. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens geperst.
• Vergisting. Na het persen vergist de most in tanks.
• Rijping. De wijn rijpt 11–12 maanden in Franse eikenhouten vaten. Tijdens de opvoeding worden de bezonken gistcellen niet omgeroerd. Zo blijft het fruit helder naast de rondere textuur die de wijn op vat ontwikkelt.

Druivensamenstelling

• 100% Chardonnay uit de Côte de Beaune. De druif geeft de wijn zijn citrus en appelfruit, met frisse zuren die de ronding van de vatrijping in balans houden.

Proefnotities en serveertips

Helder lichtgeel, met witte bloemen, citrus en appel in de geur. De droge smaak is rond, met een lichte romigheid en een subtiele houttoets. Frisse citrus en een minerale toets geven de afdronk lengte.

• Serveertemperatuur. Schenk op 12–14 °C, zodat de florale geuren en de zachte houttonen goed uitkomen.
• Gerechten. Gebakken coquilles met citroenboter, gegrilde tarbot of kip in een lichte roomsaus.

Bekroningen

• Dagens Næringsliv. Espen Nersveen gaf jaargang 2023 86 punten. Hij beschreef geel appelfruit en steenfruit, met een romige textuur en een gestructureerde afdronk.

Meer informatie over Domaine Fernand & Laurent Pillot

De familie Pillot werkte in de zeventiende eeuw al in de wijngaarden van Chassagne en maakte er ook houten vaten. In de negentiende eeuw legde de familie zich volledig toe op wijnbouw. De overname van wijngaarden van Pothier-Rieusset versterkte later de positie van het domein in Pommard. Adrien Pillot sloot zich in 2017 als vijfde generatie aan en leidt inmiddels de vinificatie.