Fabiano Settimo Miglio Pinot Grigio

Fabiano Settimo Miglio Pinot Grigio 2025

De naam Settimo Miglio verwijst naar Fabiano’s plek op de historische zevende mijl vanaf Verona en geeft deze Pinot Grigio meteen een duidelijke Veneto-identiteit. Jaargang 2025 is precies en verfijnd, met helder fruit, florale nuances en een sappige frisheid die samen voor een heerlijk zuivere en elegante stijl zorgen.

Wijngaarden en regio

De wijn komt uit Veneto en draagt de bredere herkomstbenaming Delle Venezie DOC, het belangrijkste gebied voor Pinot Grigio in Noordoost-Italië.

• Ligging / Herkomst: Delle Venezie DOC omvat Veneto, Friuli-Venezia Giulia en Trentino; voor Settimo Miglio wordt Pinot Grigio uit Veneto gebruikt. Het wijnhuis van Fabiano bevindt zich in Settimo di Pescantina, net buiten Verona.

• Bodem: De gebruikte wijngaarden staan op kleirijke bodems. Klei kan gedurende droge perioden vocht vasthouden en ondersteunt zo een gelijkmatige ontwikkeling van de druiven.

• Klimaat & Invloeden: Noordoost-Italië profiteert van verkoelende invloed vanuit de Alpen, constante ventilatie en duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor kunnen de druiven rustig rijpen met behoud van frisse zuren en aromatische precisie.

• Wijngaardbeheer: De wijnstokken worden volgens het cordon-systeem geleid, waarbij de vegetatie gecontroleerd langs draden groeit en de druiven voldoende licht en ventilatie krijgen.

Vinificatie en rijping

Fabiano houdt de vinificatie bewust strak en zuiver om het frisse karakter van Pinot Grigio volledig naar voren te brengen.

• Oogst & Selectie: De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig geperst, zodat het sap zijn delicate aroma’s behoudt.

• Vergisting: Na het persen wordt de most door natuurlijke bezinking geklaard en bij gecontroleerde temperatuur vergist. De koele verwerking beschermt het frisse fruit en de verfijnde florale aroma’s.

• Rijping / Opvoeding: De wijn wordt volledig op roestvrijstaal opgevoed. Deze houtvrije stijl houdt de smaak helder, sappig en druifgericht.

Druivensamenstelling

Pinot Grigio staat volledig centraal in deze klassieke Noord-Italiaanse witte stijl.

• Pinot Grigio – Delle Venezie: Het druivenras geeft een combinatie van fris wit fruit, citrus, delicate florale aroma’s en een zachte structuur. Juist de balans tussen sappigheid en frisse zuren maakt Pinot Grigio uit deze streek zo uitnodigend.

Proefnotities en serveertips

Helder strogeel met groenige reflecties en een verfijnde neus van vers wit fruit, citrus en lichte bloemen. De smaak is droog, zacht en sappig, met levendige frisheid en een mooi harmonieus mondgevoel. Het fruit blijft helder aanwezig in de zuivere, verfrissende finale.

• Serveertemperatuur: Serveer deze Pinot Grigio op 8–10 °C, zodat de frisse structuur strak blijft terwijl het fruit en de florale nuances voldoende ruimte krijgen.

• Gerechten: Heerlijk als aperitief en bij antipasti, salades, gegrilde witvis, garnalen, mosselen of lichte pastagerechten met vis en groenten.

Meer informatie over Fabiano

De geschiedenis van Fabiano begon in 1912, toen Francesco Fabiano en zijn zoon Sergio hun eigen wijnen verkochten in Venetië en het bedrijf vervolgens richting Verona uitbreidden. Eind jaren 50 vestigde de familie zich definitief in de omgeving van Verona en groeide Fabiano uit tot een belangrijke naam binnen de regionale wijnbouw. Inmiddels staat Alessandro Fabiano als 4e generatie aan het roer, met een steeds sterkere focus op kwaliteit en herkenbare wijnen uit Veneto.