Château d’Yquem Sauternes AC 1CCS 2007

Château d’Yquem Sauternes AC 1CCS 2007, Frankrijk

Château d’Yquem 2007 is een grootse Sauternes uit een uitzonderlijke jaargang, met de zeldzame 1er Cru Classé Supérieur status als hoogste erkenning binnen de classificatie van 1855. Wat betekent 1CCS? 1CCS staat voor 1er Cru Classé Supérieur, de unieke topklasse waarin alleen Château d’Yquem is opgenomen. Deze 2007 combineert enorme concentratie, 137 g/l restsuiker, edele botrytis, frisse spanning en een indrukwekkend bewaarpotentieel tot 2060.

Wijngaarden en regio

Château d’Yquem ligt in Sauternes, ten zuiden van Bordeaux, waar mist, zon en extreem selectieve oogst de basis vormen voor grote edelzoete wijn.

Ligging / Herkomst: De wijn komt uit AOC Sauternes, binnen Bordeaux. Dit gebied is beroemd om edelzoete witte wijnen waarin Sémillon en Sauvignon Blanc door edele rotting een uitzonderlijke concentratie kunnen bereiken.

Classificatie: Château d’Yquem is 1er Cru Classé Supérieur, de hoogste en meest exclusieve status binnen Sauternes. Die positie maakt Yquem historisch en commercieel een van de meest prestigieuze zoete wijnen ter wereld.

Bodem: De wijngaarden staan op kleihoudende kiezelbodems boven een klei ondergrond. Kiezels zorgen voor drainage en warmteopslag, terwijl klei helpt om vocht vast te houden tijdens drogere periodes.

Wijngaard & Oogst: De wijnstokken voor deze jaargang zijn gemiddeld 60 jaar oud en de opbrengst lag rond 25 hl/ha. Die lage opbrengst past bij de extreme selectie die nodig is voor geconcentreerde Sauternes van dit niveau.

Bewaarpotentieel: De 2007 jaargang heeft een verwacht bewaarpotentieel tot 2060. Dat komt door de combinatie van suiker, zuren, botrytisconcentratie en de lange opvoeding op nieuw eikenhout.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château d’Yquem 2007 draait om concentratie, precisie en geduldige opvoeding.

Oogst & Selectie: Alleen druiven met de juiste concentratie en edele rotting komen in aanmerking. Die strenge selectie zorgt voor de intense zoetheid, aromatische diepte en frisheid die Yquem zo herkenbaar maken.

Vergisting: De vergisting vindt plaats in nieuwe barriques. Door in nieuw hout te vergisten krijgt de wijn vanaf het begin extra structuur, kruidigheid en diepte, terwijl het geconcentreerde fruit voldoende kracht heeft om die houtinvloed te dragen.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 24 maanden op barrique, met 100% nieuw hout. Deze lange opvoeding geeft tonen van vanille, toast, brioche en specerijen, terwijl de frisse zuren de rijke zoetheid strak in balans houden.

Alcoholpercentage: Met 14,2% alcohol en 137 g/l restsuiker heeft deze Sauternes enorme rijkdom, maar ook de spanning die nodig is om zoetheid, kracht en lengte in balans te houden.

Druivensamenstelling

De 2007 blend bestaat uit Sémillon en Sauvignon Blanc, de klassieke druivencombinatie van grote Sauternes.

75% Sémillon – Sauternes: Sémillon vormt de rijke kern van de wijn en geeft honing, abrikoos, tropisch fruit, ronde textuur en lange rijpingskracht.

25% Sauvignon Blanc – Sauternes: Sauvignon Blanc brengt citrus, aromatische lift en frisse spanning, waardoor de edelzoete rijkdom levendig en precies blijft.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Château d’Yquem 2007 een diepe goudgele kleur met aroma’s van gekonfijte citrus, abrikoos, mango, ananas, saffraan, honing, brioche, vanille en fijne specerijen. De smaak is rijk, geconcentreerd en zijdeachtig, met tropisch fruit, sinaasappelschil, botrytis kruidigheid en een prachtige frisse lijn. De afdronk is uitzonderlijk lang, energiek en gelaagd, met honing, citrus en subtiele geroosterde tonen.

Serveertemperatuur: Serveer deze Sauternes op 10–11 °C, zodat de rijke zoetheid, botrytis complexiteit en frisse zuren perfect in balans blijven.

Gerechten: Prachtig bij foie gras, Roquefort, blauwschimmelkaas, tarte tatin, crème brûlée, abrikozengebak, amandeltaart, kreeft met rijke saus en kruidige Aziatische gerechten.

Bekroningen

98+ punten, Robert Parker Wine Advocate (2007): Een uitzonderlijk hoge beoordeling voor een jaargang met enorme concentratie, 137 g/l restsuiker, frisse zuren en een bewaarpotentieel voor meerdere decennia.

98 punten, Falstaff (2007): Hoog gewaardeerd om zijn diepe goudkleur, intense botrytis expressie, saffraan, tropisch fruit, rijke structuur en grote lengte.

96 punten, Wine Spectator (2007): Geprezen om gedroogde ananas, bergamot, gekonfijte grapefruit, mango, gember, heide en een rijke, kruidige finale met veel kracht in reserve.

19/20, Jancis Robinson (2007): Een zeer hoge beoordeling binnen de 20 puntenschaal, passend bij de precisie, concentratie en lengte van deze grote Sauternes.

4,7 sterren, Vivino: Een uitzonderlijk hoge publiekswaardering die laat zien dat Château d’Yquem ook bij wijnliefhebbers wereldwijd een bijna iconische status heeft.

Meer informatie over Château d’Yquem

Château d’Yquem behoort tot de grootste namen van Bordeaux en is het enige domein in Sauternes met de status 1er Cru Classé Supérieur. Het domein staat bekend om zijn extreem selectieve oogst, waarbij druiven met edele rotting in meerdere rondes worden geplukt. Die werkwijze is arbeidsintensief, maar verklaart waarom Yquem zo’n unieke combinatie van zoetheid, frisheid, concentratie en levensduur kan bereiken.