Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2011

Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2011, Frankrijk

Château Cissac Haut-Médoc 2011 is klassieke linkeroever Bordeaux uit het noorden van de Haut-Médoc, met Cabernet Sauvignon duidelijk aan het roer. Deze jaargang heeft inmiddels mooie flesrijping ontwikkeld en laat de traditionele Médoc stijl van Cissac goed zien: cassis, cederhout, kruidigheid, stevige structuur en een rijpe, droge afdronk.

Wijngaarden en regio

Château Cissac ligt in het hart van de Médoc, direct naast de beroemde appellaties Saint-Estèphe en Pauillac.

Ligging / Herkomst: Het domein ligt in Cissac-Médoc, in het noordelijke deel van de Haut-Médoc. Die ligging plaatst de wijn duidelijk op de linkeroever van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon dankzij grindrijke bodems en maritieme invloed goed tot rijping komt.

Oppervlakte: Het domein beslaat 58 ha 54 a 99 ca en ligt grotendeels als één aaneengesloten geheel. Daardoor kan Château Cissac gericht werken met perceelselectie en een consistente huisstijl.

Bodem: De wijngaarden staan vooral op zanderige kiezels boven een ondergrond van klei en kalksteen. Kiezels zorgen voor drainage en warmteopslag, terwijl klei en kalksteen bijdragen aan structuur en spanning.

Hoogte: De wijngaarden liggen op een plateau van 27,5 meter hoogte. Dat is bescheiden in meters, maar belangrijk binnen dit vlakke Médoc landschap omdat de drainage en luchtcirculatie hier beter zijn dan op lager gelegen percelen.

Wijngaardbeheer: Château Cissac werkt met bodembewerking, grasbedekking en geïntegreerde gewasbescherming. Dat helpt om de wijngaard gezond te houden en past bij de duurzame aanpak van het domein.

Vinificatie en rijping

De 2011 jaargang is gemaakt in een klassieke Médoc stijl, met gecontroleerde vergisting en rijping op eikenhout.

Vergisting: De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 28–30 °C en duurt gemiddeld 5 weken. Die relatief lange vergisting helpt om kleur, tannine en aroma uit de druivenschillen te halen, wat de wijn zijn stevige structuur geeft.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 14–16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout. Dit geeft extra ceder, kruidigheid en grip, terwijl de lange flesrijping de tannines inmiddels mooi heeft afgerond.

Druivensamenstelling

De 2011 jaargang is een klassieke Médoc blend met Cabernet Sauvignon als dragende druif.

70% Cabernet Sauvignon – Haut-Médoc: Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat van de wijn en geeft cassis, cederhout, grafiet, frisse zuren en bewaarkracht.

22% Merlot – Haut-Médoc: Merlot brengt rijper fruit, ronding en een zachtere textuur in de blend.

8% Petit Verdot – Haut-Médoc: Petit Verdot voegt kleur, kruidigheid en extra tanninestructuur toe aan de afdronk.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Château Cissac 2011 een ontwikkelde robijnrode kleur met aroma’s van cassis, donkere kers, cederhout, tabak, grafiet en subtiele specerijen. De smaak is medium bodied en klassiek opgebouwd, met rijp donker fruit, fijne zuren, geïntegreerde houttonen en afgeronde tannines. De afdronk is kruidig, droog en elegant ontwikkeld.

Serveertemperatuur: Serveer deze Bordeaux op 16–18 °C, zodat de rijpe fruittonen, ceder en tertiaire aroma’s mooi naar voren komen.

Gerechten: Past uitstekend bij rosbief, entrecote, lamsrack, eendenborst, paddenstoelen uit de oven, wildgerechten en harde kazen met rijping.

Bekroningen

90 punten, Wine Enthusiast (2011): Roger Voss beoordeelde deze wijn als Editors’ Choice en prees de combinatie van rijp fruit, zoete tannines, strakke zuren, kruidigheid uit houtopvoeding en een sappige afdronk.

88 punten, Neal Martin, RobertParker.com (2011): Beschreven met donkere kers, framboos, een vleug bergamot, medium body en fijne, soepele tannines.

85 punten, Robert Parker, RobertParker.com (2011): Beoordeeld als een stevig gemaakte Haut-Médoc met dieprode kleur, goede rijpheid, fruitdiepte en een krachtige klassieke stijl.

Meer informatie over Château Cissac

Château Cissac is een historisch familiedomein in de Haut-Médoc, waar de moderne geschiedenis teruggaat tot 1895 toen Jacques Mondon het bezit kocht. Louis Vialard bouwde het château in de 20e eeuw verder uit en maakte Cissac tot een herkenbare naam binnen de Cru Bourgeois wijnen van de Médoc. Vandaag zet Marie Vialard die lijn voort, met aandacht voor klassieke Cabernet gedomineerde Bordeaux, terroir en duurzaam wijngaardbeheer.