Champagne Boizel Ratafia Nouvelle Vague IGP Ratafia Champenois 0,5L

Champagne Boizel Ratafia Nouvelle Vague IGP Ratafia Champenois, Frankrijk

Champagne Boizel Ratafia Nouvelle Vague is een zeldzame en moderne interpretatie van Ratafia Champenois, een historische specialiteit uit Champagne. Boizel maakt deze RNV van 70% Meunier en 30% Chardonnay, op basis van druivenmost die na het persen wordt gemengd met Fine de Champagne om de natuurlijke suikers te bewaren. Met 24 maanden rijping in oude houten vaten en daarna 12 maanden flesrijping in de kelders krijgt deze 50 cl fles een rijke, amberkleurige stijl vol gekonfijt fruit, sinaasappelschil, cacao en amandel.

Wijngaarden en regio

Deze Ratafia komt uit Champagne, met de status IGP Ratafia Champenois.

Ligging / Herkomst: Ratafia Champenois is een traditionele versterkte wijn uit Champagne en heeft sinds 2015 de beschermde status IGP.

Historie: Ratafia gaat terug tot de 13e eeuw. De naam wordt verbonden aan de Latijnse uitdrukking “rata fiat”, wat verwijst naar het bekrachtigen van een overeenkomst met een glas wijn.

Wijnhuisstijl: Boizel kiest met Nouvelle Vague voor een vrijere, creatieve stijl binnen de Champagnese traditie. De wijn wordt in zeer beperkte hoeveelheid gemaakt en geeft ruimte aan fruit, hout, zachtheid en rijping.

Vinificatie en rijping

De vinificatie draait om mutage, oude vaten en lange kelderrust.

Mutage: Wat is Ratafia? Ratafia is een versterkte wijn waarbij druivenmost wordt gemengd met alcohol om de gisting te stoppen. Bij deze wijn gebeurt dat met Fine de Champagne, waardoor de natuurlijke suikers uit de druiven behouden blijven.

Vergisting en hout: De wijn wordt onder hout gevinifieerd. Dit geeft meer diepte, zachte kruidigheid en een rijkere textuur dan een eenvoudig fruitgedreven versterkte wijn.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 24 maanden in oude houten vaten. Die lange opvoeding geeft aroma’s van gekonfijt fruit, amandel, cacao en subtiele oxidatieve diepte.

Flesrijping: Na de houtrijping krijgt de wijn nog 12 maanden flesrijping in de kelders van Boizel. Dat zorgt voor extra rust, zachtheid en samenhang in de smaak.

Druivensamenstelling

Deze Ratafia combineert 2 klassieke druivenrassen uit Champagne.

70% Meunier – Champagne: Meunier vormt de fruitige basis van de blend en geeft rijp rood fruit, zachtheid en een ronde, toegankelijke structuur.

30% Chardonnay – Champagne: Chardonnay brengt frisheid, spanning en verfijning, waardoor de rijke stijl van Ratafia levendig blijft.

Proefnotities en serveertips

Amberkleurig in het glas, met lichte koperkleurige reflecties. De geur is rijk en fruitig, met gekonfijte druif, pruim, kers, sinaasappelschil, cacao en amandel. De smaak is zijdezacht en rond, met morellenkers, pruim en een lange, fluweelachtige afdronk.

Serveertemperatuur: Serveer deze Ratafia op 6–8 °C, zodat de zoetheid fris blijft en het gekonfijte fruit, de cacao en de amandel mooi in balans komen.

Gerechten: Mooi aan het einde van de maaltijd, bij fruitsalade, chocoladedesserts, gorgonzola, roquefort en andere blauwaderkazen.

Bekroningen

4,1 sterren, Vivino: Een sterke consumentenscore die laat zien dat deze Ratafia de Champagne breed wordt gewaardeerd door wijnliefhebbers.

Meer informatie over Champagne Boizel

Champagne Boizel werd in 1834 opgericht in Épernay door Auguste Boizel en Julie Martin. Het huis wordt inmiddels geleid door de 6e generatie en staat bekend om een combinatie van familietraditie, precisie en een duidelijke drang om te blijven vernieuwen. Ratafia Nouvelle Vague past precies in die lijn: een historische Champagnese specialiteit, maar dan opnieuw neergezet met de vrije, creatieve signatuur van Boizel.