Bernard Fouquet Vouvray Brut MT Cuvée Ysance

Binnenkort beschikbaar

Bernard Fouquet Vouvray Brut MT Cuvée Ysance

Fijne belletjes, fris fruit en een zachte ronding maken deze witte mousserende wijn uit de Loire heerlijk als aperitief. Cuvée Ysance wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles en 18 maanden rijping in tufsteenkelders. Die rustige ontwikkeling geeft de mousse finesse en laat ruimte voor appel, citrus en een frisse, minerale toets. Een elegante Vouvray Brut die ook aan tafel mooi tot zijn recht komt.

Wijngaarden en regio

Rond Vouvray ontmoeten de invloed van de Loire en de kalkrijke ondergrond van Touraine elkaar.

• Ligging / herkomst: Deze wijn komt uit de AOC Vouvray, ten oosten van Tours in de Franse Loirevallei.
• Regionale bodem: De wijngaarden van Vouvray kennen klei-kalkbodems en klei met vuursteen, boven een ondergrond van tufsteen. Die geologische afwisseling vormt de basis van de uiteenlopende wijnstijlen uit de appellatie.
• Klimaat & invloeden: Oceanische en continentale invloeden komen hier samen. De Loire tempert de temperatuurverschillen en draagt bij aan een langzame rijping met behoud van frisheid.

Vinificatie en rijping

De traditionele methode bouwt de mousse op in de fles waarin de wijn verder rijpt.

• Tweede vergisting: Na de bereiding van de basiswijn volgt een tweede alcoholische gisting op fles. Het daarbij gevormde koolzuur zorgt voor de fijne belletjes.
• Rijping: De wijn blijft 18 maanden op de gist in tufsteenkelders. Het gistcontact helpt de mousse te verfijnen en geeft de smaak meer samenhang en ronding.

Druivensamenstelling

Het karakter van de Loire klinkt helder door in deze monocépage.

• 100% Chenin Blanc – Vouvray: Geeft frisse zuren, appel- en citrusaroma’s en voldoende structuur om de rijping op fles te dragen.

Proefnotities en serveertips

Bleekgeel in het glas, met fijne belletjes en geuren van appel en citrus. De smaak is fris en prettig rond, met een zachte mousse en een minerale toets in de afdronk.

• Serveertemperatuur: Schenk op 8–10 °C om het frisse fruit en de verfijnde mousse mooi te laten spreken.
• Gerechten: Heerlijk als aperitief met kaasgougères, bij gegrilde garnalen of een plateau met zeevruchten.

Bekroningen

• Decanter, 93/100 punten, uitvoering zonder jaargang (2025): Gewaardeerd om rijpe appel en peer, gedroogde witte bloemen en kardemom. Brioche en geroosterde amandel geven diepte, terwijl frisse zuren en fijne belletjes de rijke fruitsmaak tot in de afdronk dragen.

Meer informatie over Domaine des Aubuisières – Bernard Fouquet

Bernard Fouquet gaf Domaine des Aubuisières een herkenbare plaats binnen Vouvray. Naast het eigen domein ontstond een handelshuis dat geselecteerde sappen uit de appellatie bij het domein verwerkt. Sinds 2021 leiden Charles en Menehould Lesaffre het bedrijf. Zij zetten de aandacht voor de verschillende bodems voort, met permanent begroeide wijngaarden, ruimte voor biodiversiteit en een omschakeling naar biologische wijnbouw. Het assortiment laat de veelzijdigheid van Vouvray zien, van droge en zoete stille wijnen tot verfijnde mousserende cuvées.