Louis Michel Chablis 2023

Louis Michel Chablis 2023, Frankrijk

Louis Michel Chablis 2023 is een loepzuivere witte Bourgogne van Chardonnay, gemaakt in de herkenbare stijl van Domaine Louis Michel & Fils, volledig zonder houtopvoeding. De wijn komt uit 8 verschillende delen van de Chablis appellatie en laat precies zien waar het huis om bekendstaat: frisheid, mineraliteit en een pure vertaling van het Chablis terroir.

Wijngaarden en regio

Deze Chablis komt uit het historische hart van de Chablis wijngaarden, in het noorden van Bourgogne.

Ligging / Herkomst: De druiven komen uit 8 verschillende zones binnen Chablis, vooral op de linkeroever van de Serein, van Les Pargues tot de valleien van Forêts en Vaillons, aangevuld met een perceel net onder Montée de Tonnerre.

Bodem: De wijnstokken staan op gevarieerde Kimmeridgien bodems met klei en leem op mergel met fossiele oesters. Die bodem geeft Chablis zijn kenmerkende kalkrijke spanning en stenige mineraliteit.

Klimaat & Invloeden: Chablis heeft een semi continentaal klimaat, met koele invloeden die Chardonnay helpen zijn frisse zuren en precieze aromatische lijn te behouden.

Wijngaard & Oogst: De percelen zijn aangeplant in 1960, 1980, 1981, 1985 en 1988. Die oudere stokken dragen bij aan concentratie, balans en een langere minerale afdronk.

Vinificatie en rijping

De stijl van Louis Michel is puur en precies, met uitsluitend roestvrijstaal om het terroir centraal te houden.

Vergisting: De wijn vergist langzaam met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde tanks. Deze werkwijze behoudt de zuivere fruitexpressie en de frisse, krijtachtige spanning van Chablis.

Rijping: De wijn rijpt 6–10 maanden uitsluitend in roestvrijstalen tanks, met zo min mogelijk interventie. Daardoor blijft de Chardonnay strak, helder en mineraal, zonder invloed van hout.

Stabilisatie & Botteling: Na een lange koude stabilisatie wordt de wijn indien nodig geklaard met bentoniet en slechts 1 keer licht gefilterd voor botteling. Dat helpt om precisie en zuiverheid te behouden.

Druivensamenstelling

Deze witte Chablis wordt volledig gemaakt van Chardonnay.

Chardonnay – Chablis: Chardonnay geeft deze wijn zijn witte fruit, citrusfrisheid, strakke zuren en herkenbare kalkrijke mineraliteit.

Proefnotities en serveertips

Helder lichtgeel in het glas, met aroma’s van wit fruit, perzik, citrus en natte steen. De smaak is rond en puur, met een frisse aanzet, stenige mineraliteit en een lange, strakke finale. Een klassieke Chablis met veel precisie en een mooi evenwicht tussen fruit en kalkrijke spanning.

Serveertemperatuur: Serveer op 12–14 °C en geef de wijn kort lucht, zodat het witte fruit, de minerale structuur en de pure Chablis frisheid mooi openkomen.

Gerechten: Heerlijk bij oesters, schaal en schelpdieren, gegrilde vis, sushi, kip met citroen, geitenkaas, Comté of lichte gerechten met romige saus.

Meer informatie over Domaine Louis Michel & Fils

Domaine Louis Michel & Fils is sinds 1850 gevestigd in het hart van Chablis. Het familiebedrijf staat bekend om een uitgesproken pure stijl, waarbij de wijnen uitsluitend in roestvrijstalen tanks worden gevinifieerd. Die keuze past perfect bij Chablis, omdat de kalkrijke bodems, Chardonnay en het koele klimaat zo zonder houtinvloed hun eigen precisie, frisheid en mineraliteit kunnen laten spreken.