{"product_id":"simonnet-febvre-ratafia","title":"Simonnet-Fèbvre Ratafia de Bourgogne","description":"\u003ch2\u003eSimonnet Fèbvre Ratafia de Bourgogne, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre Ratafia is een traditionele Bourgondische likeurwijn, gemaakt van druivenmost en eau de vie de vin. De stijl zit tussen wijn en distillaat in: rijk, rond en zoet, maar met genoeg frisse spanning om elegant te blijven. Met Chardonnay en Auxerrois uit de Coteaux de l’Auxois, 12 maanden rijping op eikenhout en een bewaarpotentieel van meer dan 10 jaar is dit een bijzondere fles voor aperitief, dessert of kaas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen uit de Coteaux de l’Auxois, een historisch wijngebied tussen Chablis en Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden liggen tussen Semur en Auxois en Montbard, in het noordelijke deel van Bourgogne. Dit gebied kende vroeger grote faam en wordt vandaag opnieuw tot leven gebracht door producenten zoals Simonnet Fèbvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre beschikt hier over 15 ha wijngaard in de gemeenten Villaines les Prévôtes en Viserny. De stokken worden in lyre vorm geleid, waardoor de druiven veel licht en ventilatie krijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eExpositie:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden hebben een zuidelijke en zuidoostelijke ligging. Die expositie helpt Chardonnay en Auxerrois rijp worden, terwijl de noordelijke Bourgondische frisheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De stokken staan op klei en kalksteen. Klei geeft ronding en body, terwijl kalksteen zorgt voor frisheid en spanning in de afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eWijngaard \u0026amp; oogst:\u003c\/strong\u003e De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en het rendement ligt rond 35 hl\/ha. Dat geeft deze Ratafia voldoende concentratie en aromatische intensiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRatafia wordt gemaakt door druivenmost te versterken met eau de vie de vin, waardoor de natuurlijke zoetheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eProductiemethode:\u003c\/strong\u003e Wat is Ratafia? Ratafia is een traditionele likeurwijn waarbij de vergisting van druivenmost wordt gestopt door toevoeging van alcohol. Zo blijven de fruitaroma’s en natuurlijke suikers van de druif bewaard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e De basis bestaat uit druivenmost en eau de vie de vin in een verhouding van 2\/3 most en 1\/3 alcohol. Daardoor ontstaat een volle, ronde stijl met tegelijk fruit, warmte en frisse balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De Ratafia rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten. Deze opvoeding laat de druivenmost en alcohol samensmelten en geeft extra tonen van vanille, zachtheid en diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre Ratafia kan meer dan 10 jaar rijpen. Jong is hij al fruitig en aantrekkelijk, met extra flesrijping wordt de stijl rijker en complexer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze Ratafia wordt gemaakt van 2 witte druivenrassen uit Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eChardonnay – Coteaux de l’Auxois:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft de Ratafia frisheid, wit fruit en een brede, zachte structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eAuxerrois – Coteaux de l’Auxois:\u003c\/strong\u003e Auxerrois brengt rondeur, bloemigheid en een mildere fruitexpressie in de blend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHelder geel in het glas, met aroma’s van vers fruit, bloemen en fijne vanilletonen. De smaak is rond en fluweelzacht, met een mooie balans tussen zoetheid en frisheid en een lange, frisse finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer Simonnet Fèbvre Ratafia op 8–10 °C, zodat de zoetheid fris blijft en de fruitige, florale aroma’s mooi naar voren komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Schenk als aperitief, bij foie gras, blauwaderkaas, tarte tatin, fruitdesserts, amandeltaart of in een cocktail met 1 deel Ratafia en 2 delen Crémant de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele wijnhuizen van Chablis. Het huis werd in 2003 gekocht door Maison Louis Latour, maar bleef werken als zelfstandige onderneming met een eigen stijl. Sinds 2019 staat Paul Espitalié aan het roer, met een duidelijke focus op pure, precieze wijnen uit Chablis, Grand Auxerrois en Coteaux de l’Auxois.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093451591990,"sku":"9925","price":26.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreRatafiaVindeLiqueur.webp?v=1781266198","url":"https:\/\/heerenvanheusden.nl\/products\/simonnet-febvre-ratafia","provider":"Heeren van Heusden","version":"1.0","type":"link"}