Wijnhuis Op dit Château wordt waarschijnlijk al sinds de 12^e eeuw wijn gemaakt. Men construeerde het huidige Château tussen 1840 en 1870. De huidige eigenaren, de familie Merlaut, hebben op het 75 hectare grote wijngaardareaal naast blauwe druiven ook witte druiven geplant. Van deze witte druiven, maken zij een fraaie, elegante droge witte Bordeaux. Naast Château Chasse-Spleen bezit de familie Merlaut ook de fameuze wijndomeinen Château La Gurgue, Château Citran, Château Ferrière en Château Haut-Bages Liberal. De rode wijn wordt gevinifieerd van Cabernet Sauvignon-druiven (65%), Merlot-druiven (30%) en Petit Verdot-druiven (5%). Kwalitatief behoort Château Chasse-Spleen tot één van de beste Cru Bourgeois. Smaaktypering De wijn wordt klassiek gevinifieerd en bevat dus veel tannine. Daardoor heeft hij een aanzienlijk rijpingspotentieel. De geur van fruit als zwarte bessen en kersen, geven hem een sympathiek karakter. Deze zeer geconcentreerde wijn geurt als hout, vanille, kruiden en tabak. Deze krachtige Moulis rijpt gedurende 14 tot 18 maanden in voor 1/3 nieuwe barriques. Toepassing Als begeleider van krachtige vleesgerechten komt de wijn het beste tot zijn recht. Serveer de wijn op ± 16º C. Druivensoorten Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. Directe import Heeren van Heusden Wijnkoopers