Biscuits Roses de Reims

Beschrijving

Les Biscuits Roses de Reims

Al bijna drie eeuwen bakken banketbakkers, van La Maison Fossier in Reims, Biscuits Roses de Reims. Het recept voor deze delicieuze koekjes behoort tot de oudste, best bewaarde en meest verfijnde, culinaire specialiteiten van de Champagnestreek.

Dit overheerlijke biscuitje werd uitgevonden, toen men na het bakken van het brood, de restwarmte van de oven wilde gebruiken. Al meer dan 250 jaar ambachtelijk en milieubewust geproduceerd!

Monsieur Fossier ontwikkelde een speciaal deeg dat, nadat het was gebakken, in de broodoven kon drogen. Ofwel twee keer bakken, ofwel bis-cuit. Voor de smaak voegde hij er vanille en voor de kleur karmijn aan toe. Zij worden nog steeds volgens het originele en geheime recept bereid. Daardoor ziet men deze kostelijke koekjes zelden buiten de Champagnestreek.

Tijdens het aperitief smaken ze uitstekend bij een sprankelend glas Champagne Boizel. Als ze vochtig worden, breken ze niet. Daarom worden ze in de streek, ook wel in de Champagne gesopt. Ook bij een dessert, met rood fruit, chocolade of ijs, smaken ze voortreffelijk. Bij het dessert drinken wij er dan graag een glas verfrissende mousserende rosé van Lingot Martin bij.