{"title":"Simonnet-Fèbvre","description":"\u003cp\u003eSimonnet-Fèbvre is een historisch huis in Chablis, ook bekend om zijn Crémant de Bourgogne. Heeren van Heusden selecteerde een breed assortiment van dit domein.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"simonnet-febvre-chablis-premier-cru-montmains","title":"Simonnet-Fèbvre Chablis Premier Cru Montmains","description":"\u003cp data-start=\"86\" data-end=\"604\"\u003eDe Simonnet-Fèbvre Chablis Premier Cru Montmains 2020 is een serieuze Chablis voor wie houdt van spanning, precisie en een uitgesproken minerale stijl. Montmains ligt op de linkeroever van de Serein en hoort bij de Premier Cru-herkomsten die in Chablis direct extra status meebrengen. Die classificatie zegt veel over het niveau van de wijngaard. Wat is een Chablis Premier Cru? Dat is een herkomst binnen Chablis van hoger niveau, afkomstig van specifiek erkende climats met een duidelijk eigen terroir en meer diepgang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"606\" data-end=\"629\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"631\" data-end=\"716\"\u003eDe klasse van deze wijn begint in een van de bekendste Premier Cru-zones van Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"718\" data-end=\"1735\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"js3i78\" data-start=\"718\" data-end=\"942\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"720\" data-end=\"743\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Montmains ligt op de linkeroever van de Serein, in Chablis binnen Noord-Bourgogne. Binnen de appellatie staat deze Premier Cru bekend om zijn verfijnde, strakke stijl en duidelijke terroirexpressie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"dn9e1m\" data-start=\"943\" data-end=\"1122\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"945\" data-end=\"959\"\u003eExpositie:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden liggen op een zuid tot zuidoost gerichte helling. Dat geeft de druiven gunstig ochtendlicht en helpt om rijpheid en spanning mooi samen te brengen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"rm3o7d\" data-start=\"1123\" data-end=\"1338\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1125\" data-end=\"1135\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De ondergrond bestaat uit Kimmeridgische Jura-bodem. In Chablis is juist deze kalkrijke, fossielrijke bodem sterk verbonden met de ziltige, vuursteenachtige mineraliteit waar de streek zo beroemd om is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"lsxk08\" data-start=\"1339\" data-end=\"1571\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1341\" data-end=\"1365\"\u003eWijngaard \u0026amp; ligging:\u003c\/strong\u003e Montmains bestaat uit gevarieerde percelen in een vrij laaggelegen zone. Dat maakt deze herkomst extra gevoelig voor voorjaarsvorst, wat meteen iets zegt over de precisie die hier in de wijngaard nodig is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"107so7s\" data-start=\"1572\" data-end=\"1735\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1574\" data-end=\"1588\"\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en de opbrengst ligt rond 58 hl\/ha. Dat geeft deze wijn een mooie combinatie van concentratie en verfijning.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1737\" data-end=\"1762\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1764\" data-end=\"1863\"\u003eIn de kelder kiest Simonnet-Fèbvre hier bewust voor een aanpak die de herkomst helder laat spreken.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1865\" data-end=\"2185\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1rp2v8j\" data-start=\"1865\" data-end=\"2027\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1867\" data-end=\"1882\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting verloopt in roestvrijstalen tanks bij 17–21 °C. Dat houdt de fruitexpressie zuiver en bewaart de frisse, strakke lijn van Chablis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"zk1o4s\" data-start=\"2028\" data-end=\"2185\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2030\" data-end=\"2058\"\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 12 maanden op fijne lies. Dat geeft extra textuur en lengte, terwijl het minerale karakter mooi overeind blijft.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2187\" data-end=\"2210\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2212\" data-end=\"2304\"\u003eHier draait alles om 1 druif die in Chablis een van zijn meest precieze gezichten laat zien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2306\" data-end=\"2495\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"q0ulfe\" data-start=\"2306\" data-end=\"2495\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2308\" data-end=\"2350\"\u003e100% Chardonnay – Chablis Premier Cru:\u003c\/strong\u003e Chardonnay vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn combinatie van citrus, spanning, krijtachtige precisie en lange minerale afdronk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2497\" data-end=\"2528\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2530\" data-end=\"2753\"\u003eLicht geelgroen in het glas, met een neus van citrus en vuursteen. In de mond is hij strak, zuiver en precies, met veel spanning en een prachtig minerale lengte. Dit is Chablis met focus, energie en een heel heldere finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2755\" data-end=\"3004\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"9lscjx\" data-start=\"2755\" data-end=\"2912\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2757\" data-end=\"2780\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e 10–12 °C werkt hier het best, omdat dat bereik zowel de frisse spanning als de subtiele gelaagdheid van de wijn mooi laat uitkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"14j19ld\" data-start=\"2913\" data-end=\"3004\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2915\" data-end=\"2929\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Zeevruchten, escargots en gerookte vis sluiten hier bijzonder goed op aan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"3006\" data-end=\"3020\"\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"3022\" data-end=\"3156\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"jyp6x5\" data-start=\"3022\" data-end=\"3156\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3024\" data-end=\"3048\"\u003e4,0 sterren, Vivino:\u003c\/strong\u003e Een sterke score die mooi past bij de reputatie van Montmains als verfijnde, klassiek minerale Premier Cru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jc40ad\" data-start=\"3158\" data-end=\"3197\"\u003eMeer informatie over Simonnet-Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3199\" data-end=\"3607\"\u003eSimonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 en hoort daarmee bij de oudste huizen van Chablis. Het domein bouwde eerst naam op met mousserende wijnen en ontwikkelde zich later tot een specialist in de verschillende terroirs van Chablis, van village tot Grand Cru. Sinds de overname door Maison Louis Latour in 2003 kreeg het huis nieuwe dynamiek, terwijl de eigen stijl en zelfstandige identiteit behouden bleven.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54068758184246,"sku":"5839","price":32.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/Simonnet-FebvreChablisPremierCruMontmains.webp?v=1782330771"},{"product_id":"simonnet-febvre-cremant-de-bourgogne-brut-blanc","title":"Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Blanc","description":"\u003cp data-start=\"63\" data-end=\"648\"\u003eDe Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Blanc is een verfijnde mousserende Bourgogne voor aperitief, schaal- en schelpdieren en momenten waarop je frisheid met meer sérieux wilt schenken. Het huis maakt al sinds 1840 mousserende wijnen volgens de traditionele methode en is nog altijd de enige maison in Chablis die crémants de Bourgogne produceert. De dosage van 7 g\/l houdt de stijl mooi droog. Wat betekent Brut bij mousserende wijn? Dat staat voor een droge stijl met een beperkte dosage na dégorgement. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"650\" data-end=\"673\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"675\" data-end=\"846\"\u003eDe herkomst van deze crémant ligt in het koele noorden van Bourgogne, precies waar spanning en zuren veel invloed hebben op de stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"848\" data-end=\"1871\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1l6kzrw\" data-start=\"848\" data-end=\"1183\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"850\" data-end=\"873\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Hoewel Crémant de Bourgogne in heel Bourgogne mag worden gemaakt, haalt Simonnet-Fèbvre voor deze wijn het merendeel van de druiven uit en rond Chablis. Dat noordelijke deel van Bourgogne geeft het fruit precies de frisse zuurlijn die zo goed werkt voor mousserende wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"c8rz9k\" data-start=\"1184\" data-end=\"1400\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1186\" data-end=\"1196\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden staan op jurassische mergel en kalksteen. Die klassieke Noord-Bourgondische ondergrond sluit mooi aan bij een crémant met spanning, finesse en lengte. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1ckjj8m\" data-start=\"1401\" data-end=\"1628\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1403\" data-end=\"1417\"\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e De gemiddelde leeftijd van de stokken is 20 jaar en het rendement ligt op 65 hl\/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat belangrijker maakt dan pure kracht. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"v2xrxg\" data-start=\"1629\" data-end=\"1871\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1631\" data-end=\"1649\"\u003eRegio-context:\u003c\/strong\u003e Crémant de Bourgogne kreeg zijn officiële AOC status in 1976. Daarmee hoort deze wijn bij een appellatie die al decennia de klassieke mousserende stijl van Bourgogne vertegenwoordigt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1873\" data-end=\"1898\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1900\" data-end=\"2037\"\u003eDe kelderaanpak is hier volledig gericht op precisie, fijne mousse en een droge, harmonische stijl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2039\" data-end=\"2653\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1mdfhs7\" data-start=\"2039\" data-end=\"2294\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2041\" data-end=\"2056\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De basiswijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de traditionele methode met een 2e vergisting op fles, waardoor de bubbels fijn blijven en de wijn zijn strakke, frisse lijn behoudt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"wpz56u\" data-start=\"2295\" data-end=\"2469\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2297\" data-end=\"2323\"\u003eRijping \/ Flesrijping:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 24 maanden, wat hem extra verfijning, een persistente mousse en meer lengte in de mond geeft. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"16b4cot\" data-start=\"2470\" data-end=\"2653\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2472\" data-end=\"2483\"\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Met 7 g\/l blijft deze brut mooi droog, terwijl er net genoeg ronding overblijft om de wijn toegankelijk en evenwichtig te houden. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2655\" data-end=\"2678\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2680\" data-end=\"2862\"\u003eDeze blend combineert 2 klassieke Bourgognedruiven die elkaar in mousserende vorm heel mooi aanvullen. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2864\" data-end=\"3187\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"l8g750\" data-start=\"2864\" data-end=\"3018\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2866\" data-end=\"2897\"\u003e60% Chardonnay – Bourgogne:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft de wijn zijn frisse aanzet, citrusachtige lift en strakke lijn. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"yp05dn\" data-start=\"3019\" data-end=\"3187\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3021\" data-end=\"3052\"\u003e40% Pinot Noir – Bourgogne:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir brengt extra breedte, structuur en een zachtere ronding in het midden van de smaak. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"3189\" data-end=\"3220\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3222\" data-end=\"3540\"\u003eLichtgeel in het glas, met fijne bubbels en een aanhoudende mousse. In de neus opent deze crémant fris en krachtig met citrus, gevolgd door een zachte, verfijnde smaak en een mooie lengte. De afdronk blijft levendig, droog en verfrissend. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3542\" data-end=\"3948\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1d7le0n\" data-start=\"3542\" data-end=\"3719\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3544\" data-end=\"3567\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en droge spanning mooi overeind houdt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"cwybfg\" data-start=\"3720\" data-end=\"3948\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3722\" data-end=\"3736\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Aperitief, gerookte zalm, oesters en andere schelpdieren sluiten hier prachtig op aan, omdat deze crémant genoeg frisheid en precisie heeft voor ziltige, verfijnde smaken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"3950\" data-end=\"3964\"\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"3966\" data-end=\"4745\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1xs33is\" data-start=\"3966\" data-end=\"4176\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3968\" data-end=\"4013\"\u003eSilver, People’s Choice Wine Awards 2024:\u003c\/strong\u003e Bekroond in de categorie Easy Weekday Fizz, wat mooi onderstreept hoe breed inzetbaar en aantrekkelijk deze brut stijl is. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"qc91jf\" data-start=\"4177\" data-end=\"4356\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4179\" data-end=\"4204\"\u003e87 punten, IWSC 2021:\u003c\/strong\u003e Een nette internationale beoordeling die bevestigt dat deze crémant ook buiten Bourgogne serieus wordt genomen. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"w43v0l\" data-start=\"4357\" data-end=\"4581\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4359\" data-end=\"4388\"\u003eThe Irish News, mei 2024:\u003c\/strong\u003e Geprezen om zijn gistige complexiteit, citrustoetsen, hints van kamperfoelie en nootachtige nuance, met een stijl die als bijzonder harmonieus overkomt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"y62zgy\" data-start=\"4582\" data-end=\"4745\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4584\" data-end=\"4616\"\u003eThe Guardian, december 2022:\u003c\/strong\u003e Omschreven als een stijlvolle, opwekkende aperitiefwijn met een frisse groene appeltoon. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jc40ad\" data-start=\"4747\" data-end=\"4786\"\u003eMeer informatie over Simonnet-Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4788\" data-end=\"5261\"\u003eMaison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 en hoort bij de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis begon met Sparkling Chablis, de historische voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne, en bouwde daar generaties lang op verder. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, maar het werkt nog altijd met een eigen stijl en blijft de enige producent in Chablis met een volledige lijn crémants de Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54068761788726,"sku":"5832","price":14.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/Simonnet-FebvreCremantdeBourgogneBrutBlanc.webp?v=1782202002"},{"product_id":"simonnet-febvre-cremant-de-bourgogne-brut-rose","title":"Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Rosé","description":"\u003cp data-start=\"62\" data-end=\"721\"\u003eDe Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Rosé is een verfijnde mousserende rosé voor aperitief, roodfruitdesserts en feestelijke momenten waarop je frisheid met elegantie wilt combineren. Het bijzondere zit hier niet alleen in de Pinot Noir basis, maar ook in het feit dat Simonnet-Fèbvre als huis in Chablis al sinds de 19e eeuw een sterke reputatie heeft in mousserende Bourgogne. Deze cuvée wordt gemaakt volgens de traditionele methode. Wat is de traditionele methode? Dat is een werkwijze waarbij de 2e vergisting op fles plaatsvindt, waardoor de mousse fijn en blijvend wordt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"723\" data-end=\"746\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"748\" data-end=\"951\"\u003eDe herkomst ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar frisse zuren en kalkrijke bodems veel richting geven aan de stijl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"953\" data-end=\"1896\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"67dsmw\" data-start=\"953\" data-end=\"1269\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"978\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De druiven komen uit de Yonne in Bourgogne, met in de praktijk een duidelijke focus op het gebied rond Chablis. Dat koelere noordelijke deel van Bourgogne geeft precies de spanning die mousserende wijn nodig heeft. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"4sqbhf\" data-start=\"1270\" data-end=\"1476\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1272\" data-end=\"1282\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden liggen op klei en kalksteen uit hoger gelegen percelen. Die combinatie helpt om frisheid, precisie en een strakke lijn in de wijn te houden. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"z63tgt\" data-start=\"1477\" data-end=\"1682\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1479\" data-end=\"1493\"\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e De gemiddelde leeftijd van de stokken is 20 jaar en het rendement ligt op 65 hl\/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat centraal zet. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"fq203g\" data-start=\"1683\" data-end=\"1896\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1685\" data-end=\"1703\"\u003eRegio-context:\u003c\/strong\u003e Crémant de Bourgogne kreeg zijn officiële AOC status in de jaren 1970 en vormt vandaag de klassieke mousserende appellatie van Bourgogne buiten Champagne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1898\" data-end=\"1923\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1925\" data-end=\"2098\"\u003eDe kelderaanpak is hier gericht op zuiver fruit, fijne bubbels en een droge, harmonische stijl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2100\" data-end=\"2717\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1p4o2k0\" data-start=\"2100\" data-end=\"2345\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2102\" data-end=\"2117\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De basiswijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de traditionele methode met een 2e vergisting op fles, wat zorgt voor een fijne mousse en een levendige, precieze opbouw. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1kna8q6\" data-start=\"2346\" data-end=\"2537\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2348\" data-end=\"2374\"\u003eRijping \/ Flesrijping:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 18 maanden sur lattes. Dat geeft extra verfijning, meer rust in de mousse en een mooiere lengte in het glas. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"4b6dw1\" data-start=\"2538\" data-end=\"2717\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2540\" data-end=\"2551\"\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Met 8 g\/l blijft deze brut aangenaam droog, terwijl er genoeg ronding overblijft om de wijn soepel en toegankelijk te houden. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2719\" data-end=\"2742\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2744\" data-end=\"2946\"\u003eDeze crémant is volledig gebouwd op 1 druif, wat hem een heel eigen roséprofiel geeft binnen het assortiment van het huis. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2948\" data-end=\"3196\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"19vj3en\" data-start=\"2948\" data-end=\"3196\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2950\" data-end=\"2982\"\u003e100% Pinot Noir – Bourgogne:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn fraaie rosékleur, fijne roodfruittonen en zachte, verfijnde structuur. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"3198\" data-end=\"3229\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3231\" data-end=\"3581\"\u003eFraai rosé in het glas, met fijne bubbels en een frisse, levendige mousse. In de neus en smaak komt Pinot Noir mooi naar voren met framboos, rode bes, aardbei en kers, gedragen door een droge en elegante stijl. De afdronk blijft verfijnd, fris en feestelijk doordrinken. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3583\" data-end=\"4046\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"166rqb5\" data-start=\"3583\" data-end=\"3764\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3585\" data-end=\"3608\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en het rode fruit strak en levendig houdt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"qsaopo\" data-start=\"3765\" data-end=\"4046\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3767\" data-end=\"3781\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Aperitief, desserts met rood fruit, chocolade en ook lichte hapjes met gerookte vis of schelpdieren sluiten hier mooi op aan, omdat de wijn droogte, fruit en elegantie knap combineert. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"4048\" data-end=\"4062\"\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"4064\" data-end=\"4720\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"18lyh92\" data-start=\"4064\" data-end=\"4306\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4066\" data-end=\"4103\"\u003e91\/100, Sommeliers Choice Awards:\u003c\/strong\u003e Bekroond met goud en omschreven als een fruitgedreven mousserende wijn met donker kersenfruit, framboos, florale complexiteit en een droge finale met lichte grip. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"10warsw\" data-start=\"4307\" data-end=\"4506\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4309\" data-end=\"4351\"\u003eSilver Medal, USA Wine Ratings (2021):\u003c\/strong\u003e De jury beschreef tonen van toast, verse muffins en overrijpe aardbei, met een stijl die ook goed werkt aan tafel. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1trkskg\" data-start=\"4507\" data-end=\"4720\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"4509\" data-end=\"4543\"\u003eThe Telegraph (augustus 2020):\u003c\/strong\u003e Victoria Moore noemde deze crémant subtiel, verfijnd en schoon van stijl, met een elegante vitaliteit en een heel lichte frambozentoets. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jc40ad\" data-start=\"4722\" data-end=\"4761\"\u003eMeer informatie over Simonnet-Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4763\" data-end=\"5249\"\u003eMaison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 in Chablis en behoort tot de oudste huizen van de streek. Het maakte al vroeg naam met Sparkling Chablis, de historische voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne, en blijft tot vandaag het enige huis in Chablis met een volledige lijn crémants de Bourgogne. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, terwijl het zijn eigen stijl en zelfstandige identiteit heeft behouden.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54068761821494,"sku":"5833","price":15.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/Simonnet-FebvreCremantdeBourgogneBrutRose.webp?v=1782853705"},{"product_id":"simonnet-febvre-100-series-pinot-noir","title":"Simonnet-Fèbvre 100 Series Pinot Noir","description":"\u003cp data-start=\"72\" data-end=\"732\"\u003eSimonnet-Fèbvre 100 Series Pinot Noir 2022 is een soepele, fruitgedreven rode wijn voor lichte vleesgerechten, charcuterie en momenten waarop je Pinot Noir wilt drinken in een direct toegankelijke stijl. Binnen de 100 Series kiest Simonnet-Fèbvre hier bewust voor een vrije Franse herkomst, met fruit uit Bourgogne en Zuid-Frankrijk, terwijl de vinificatie juist klassiek Bourgondisch blijft. Dat maakt de benaming op het etiket meteen relevant. Wat is Vin de France? Dat is de Franse categorie zonder beschermde geografische herkomst, waardoor een producent meer vrijheid heeft in herkomst en assemblage binnen Frankrijk. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"734\" data-end=\"757\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"759\" data-end=\"900\"\u003eDe basis van deze wijn ligt in een combinatie van noordelijke Pinot-precisie en zuidelijker rijp fruit. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"902\" data-end=\"1665\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1788243\" data-start=\"902\" data-end=\"1196\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"904\" data-end=\"927\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Voor deze 100 Series Pinot Noir werkt Simonnet-Fèbvre met fruit uit Bourgogne en Zuid-Frankrijk. Daardoor staat er geen regionale appellatie op het etiket, maar wel een bredere Franse herkomst die ruimte geeft aan een eigen stijl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"hv2nuj\" data-start=\"1197\" data-end=\"1458\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1199\" data-end=\"1217\"\u003eRegio-context:\u003c\/strong\u003e De combinatie van Bourgogne en Zuid-Frankrijk is opvallend binnen het assortiment van een huis dat historisch sterk met Chablis verbonden is. Juist die bredere sourcing past bij het Vin de France label. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"o3uo34\" data-start=\"1459\" data-end=\"1665\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1461\" data-end=\"1471\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De broninformatie uit de importeursfiche noemt klei- en kalkhoudende bodems. Dat sluit logisch aan bij Pinot Noir die zachtheid en souplesse moet behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1667\" data-end=\"1692\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1694\" data-end=\"1830\"\u003eDe kelderaanpak is hier bewust klassiek gehouden, zodat fruit en souplesse centraal blijven staan. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1832\" data-end=\"2477\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1rijcpj\" data-start=\"1832\" data-end=\"2098\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1834\" data-end=\"1849\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De wijn vergist 9 dagen in roestvrijstalen tanks bij 23–28 °C volgens traditionele Bourgondische technieken. Dat geeft voldoende extractie voor kleur en structuur, terwijl het rode fruit helder in beeld blijft. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1wmvt6z\" data-start=\"2099\" data-end=\"2269\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2101\" data-end=\"2116\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e Na de alcoholische vergisting volgt malolactische omzetting. Die stap geeft de wijn een zachtere, rondere textuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"q81cii\" data-start=\"2270\" data-end=\"2477\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2272\" data-end=\"2300\"\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e Daarna rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstaal. Zo blijft de stijl puur, soepel en duidelijk op fruit gericht, zonder invloed van hout. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2479\" data-end=\"2502\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2504\" data-end=\"2650\"\u003eHier draait alles om 1 druif die in een toegankelijke stijl wordt neergezet, zonder overbodige complexiteit. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2652\" data-end=\"2847\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"10bjfdm\" data-start=\"2652\" data-end=\"2847\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2654\" data-end=\"2686\"\u003e100% Pinot Noir – Frankrijk:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn zachte tannines, rode fruittonen en verfijnde, soepele opbouw. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2849\" data-end=\"2880\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2882\" data-end=\"3173\"\u003eRobijnrood in het glas, met een open geur van aardbei en kers. In de mond is deze Pinot Noir soepel en zacht, met fijne tannines en een prettige, zalvende lengte die hem heel toegankelijk maakt. De afdronk blijft fruitig, rond en harmonieus doorlopen. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3175\" data-end=\"3614\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"8fipeb\" data-start=\"3175\" data-end=\"3366\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3177\" data-end=\"3200\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e 14–16 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik het rode fruit open laat komen en tegelijk de souplesse van de wijn bewaart. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"3lah33\" data-start=\"3367\" data-end=\"3614\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3369\" data-end=\"3383\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Charcuterie, witte vleesgerechten, carpaccio en zelfs chocoladecake sluiten hier mooi op aan, omdat de wijn zacht, fruitig en soepel genoeg blijft voor lichtere én licht hartige combinaties. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jc40ad\" data-start=\"3616\" data-end=\"3655\"\u003eMeer informatie over Simonnet-Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3657\" data-end=\"4159\"\u003eMaison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis maakte eerst naam met Sparkling Chablis, de historische voorloper van Crémant de Bourgogne, en maakt sinds 2003 deel uit van Maison Louis Latour, terwijl het als aparte onderneming zijn eigen stijl heeft behouden. Juist die combinatie van Chablis-erfgoed en bredere Franse wijnkennis maakt ook een wijn als deze 100 Series Pinot Noir logisch binnen het huis.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54068763885878,"sku":"5809","price":8.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/Simonnet-Febvre100SeriesPinotNoir.webp?v=1782201997"},{"product_id":"simonnet-febvre-blanc-de-blancs-methode-traditionnelle","title":"Simonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle","description":"\u003ch2 data-start=\"94\" data-end=\"681\"\u003eSimonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"94\" data-end=\"681\"\u003eDe Simonnet-Fèbvre Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle is een verfijnde bubbel voor aperitief, lichte visgerechten en momenten waarop je Chardonnay in een frisse, elegante mousse wilt drinken. Het bijzondere zit hier in de combinatie van 100% Chardonnay, een fijne traditionele flesvergisting en een stijl die bewust puur en delicaat blijft. Die werkwijze zit zelfs in de naam verwerkt. Wat is méthode traditionnelle? Dat is een methode waarbij de 2e vergisting op fles plaatsvindt, waardoor de wijn zijn fijne bubbels en extra complexiteit opbouwt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"683\" data-end=\"706\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"708\" data-end=\"859\"\u003eDe basis van deze wijn ligt in een eenvoudige maar doeltreffende herkomstkeuze, met focus op frisheid en finesse. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"861\" data-end=\"1361\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1skt2fr\" data-start=\"861\" data-end=\"1160\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"863\" data-end=\"886\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Deze wijn valt onder de categorie Vin Mousseux de Qualité. Daarmee kiest het huis hier niet voor een appellatie als Crémant de Bourgogne, maar voor een eigen mousserende stijl binnen de Franse kwaliteitscategorie voor mousserende wijn. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1qvn7zt\" data-start=\"1161\" data-end=\"1361\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1163\" data-end=\"1173\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De ondergrond is klei en kalksteen. Dat is een klassieke combinatie voor Chardonnay die spanning, frisheid en een fijne rechte lijn goed ondersteunt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1363\" data-end=\"1388\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1390\" data-end=\"1523\"\u003eDe kelderaanpak is hier volledig gericht op fijne mousse, precisie en een droge, zuivere stijl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1525\" data-end=\"2158\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"nyffgc\" data-start=\"1525\" data-end=\"1791\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1527\" data-end=\"1542\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met 2e vergisting op fles, en krijgt een dosage van 6 g\/l. Dat houdt de stijl strak en verfijnd, met genoeg ronding om de Chardonnay mooi te laten spreken. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1y58uuu\" data-start=\"1792\" data-end=\"1970\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1794\" data-end=\"1810\"\u003eFlesrijping:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt minimaal 9 maanden. Dat geeft de mousse meer rust en zorgt voor een elegantere, beter geïntegreerde bubbel. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"xxkzx8\" data-start=\"1971\" data-end=\"2158\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1973\" data-end=\"1994\"\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Deze cuvée is bedoeld om binnen 2–3 jaar mooi tot zijn recht te komen, wanneer frisheid en verfijning samen op hun best zijn. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2160\" data-end=\"2183\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2185\" data-end=\"2315\"\u003eHier draait alles om 1 druif, precies wat deze wijn zijn strakke en heldere signatuur geeft. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2317\" data-end=\"2508\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1m57yi\" data-start=\"2317\" data-end=\"2508\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2319\" data-end=\"2351\"\u003e100% Chardonnay – Frankrijk:\u003c\/strong\u003e Chardonnay vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn elegante bloemigheid, rijpe fruittoon en verfijnde spanning. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2510\" data-end=\"2541\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2543\" data-end=\"2877\"\u003eLichtgeel in het glas, met fijne bubbels en een delicate mousse. In de neus opent deze Blanc de Blancs met witte bloemen en rijp fruit, in een stijl die verfijnd en zuiver blijft. In de mond komt hij precies en levendig over, met een nette droge lijn die mooi aansluit op zijn elegante profiel. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2879\" data-end=\"3274\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"110eobp\" data-start=\"2879\" data-end=\"3063\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2881\" data-end=\"2904\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en bloemige nuances helder naar voren brengt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"khw07m\" data-start=\"3064\" data-end=\"3274\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3066\" data-end=\"3080\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Aperitief, lichte visgerechten en verfijnde hapjes sluiten hier het mooist op aan, omdat de wijn vooral inzet op elegantie, frisheid en een fijne mousse. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1jc40ad\" data-start=\"3276\" data-end=\"3315\"\u003eMeer informatie over Simonnet-Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3317\" data-end=\"3822\"\u003eMaison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 in Chablis en hoort bij de oudste huizen van de streek. Het huis bouwde zijn naam eerst op met Sparkling Chablis, de historische voorloper van Crémant de Bourgogne, en blijft vandaag de enige producent in Chablis met een volledige lijn mousserende wijnen uit die traditie. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, terwijl het als apart huis zijn eigen stijl en zelfstandige identiteit bewaart.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54068764541238,"sku":"5817AGP","price":10.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/Simonnet-FebvreBlancdeBlancsMethodeTraditionnelle.webp?v=1783449421"},{"product_id":"simonnet-febvre-chablis-2023","title":"Simonnet Fèbvre Chablis 2023","description":"\u003ch2\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2023, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2023 is een klassieke witte Bourgogne uit het noordelijke Chablis, gemaakt van 100% Chardonnay. De wijn rijpt op roestvrijstaal en op de fijne lies, waardoor het rijpe fruit, de minerale spanning en de frisse ziltige finale mooi zuiver blijven. Deze 2023 is rond en charmant, met peer, meloen, rijp fruit en precies die frisse kalksteenlijn waar Chablis zo geliefd om is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar Chardonnay een koele, kalkrijke en uitgesproken minerale stijl krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijn komt uit de appellatie Chablis Village. Wat is Chablis? Chablis is een herkomstgebied in noordelijk Bourgogne waar koele omstandigheden en kalkrijke bodems zorgen voor frisse, minerale witte wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOppervlakte:\u003c\/strong\u003e Chablis is de grootste appellatie van het gebied, met 2900 hectare wijngaard. De wijn kan worden gemaakt uit verschillende dorpen, hellingen en vlakker gelegen percelen binnen de appellatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De bodem bestaat uit Kimmeridgien klei en kalksteen. Deze kalkrijke bodem is belangrijk voor de strakke structuur, frisse spanning en minerale indruk die Chablis zo herkenbaar maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/strong\u003e De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. Die leeftijd helpt de wijn aan meer regelmaat in rijping en extra diepte binnen zijn frisse, zuivere stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRendement:\u003c\/strong\u003e Het rendement ligt rond 60 hl\/ha. Dat past bij Chablis Village en geeft een wijn waarin frisheid, aromatische helderheid en doordrinkbaarheid centraal staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie van Simonnet Fèbvre Chablis 2023 is gericht op precisie, frisheid en een zuivere expressie van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–19 °C. Deze gecontroleerde, koele vergisting helpt om rijp fruit, citrusachtige frisheid en minerale spanning helder te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 6 tot 10 maanden op roestvrijstaal op de fijne lies. Wat is rijping op de lies? Dat is rijping op fijne gistcellen, waardoor de wijn extra textuur en lengte krijgt zonder zijn frisse Chablis karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre geeft voor deze Chablis een bewaarpotentieel van 2 tot 5 jaar. Dat past bij de combinatie van frisse zuren, minerale structuur en een zuivere, roestvrijstalen opvoeding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze witte Chablis wordt volledig gemaakt van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Chardonnay – Chablis:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft deze wijn zijn rijpe fruit, peer, meloen, citrusfrisheid en minerale lengte. In Chablis krijgt de druif door het koele klimaat en de kalkrijke bodem een strakkere, frissere expressie dan in veel andere delen van Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas heeft Simonnet Fèbvre Chablis 2023 een bleek geelgroene kleur. De neus is intens, met rijp fruit en minerale nuances, gevolgd door een ronde, charmante smaak met volume, peer en meloen. De afdronk is fris, ziltig en aromatisch lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Chablis op 8–10 °C, zodat de frisse zuren, minerale spanning en ziltige finale mooi strak blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Past uitstekend bij oesters, schaal en schelpdieren, gegrilde vis, witvis, sushi, geitenkaas, frisse salades en lichte gerechten met citroen of venkel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91\/100 Silver, Trade Buyer’s Guide (2023):\u003c\/strong\u003e Kasia Sobiesiak benoemt koel fruit, venkel, peer, groene amandel, diepte in smaak, groene meloenrijpheid, melkachtige textuur en een knapperige finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Maison Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaison Simonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele huizen van Chablis. Het huis begon historisch met mousserende wijnen en is nog altijd de enige producent in Chablis met een volledige reeks Crémants de Bourgogne. Sinds 2003 hoort Simonnet Fèbvre bij Maison Louis Latour, maar het huis blijft zelfstandig werken met een eigen stijl, gericht op terroir, puurheid en precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093429113142,"sku":"5835","price":19.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreChablis_9c489dc1-433e-4458-937d-b24999efbeb8.webp?v=1784196004"},{"product_id":"simonnet-febvre-cremant-de-bourgogne-brut-cuvee-s-2018","title":"Simonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018","description":"\u003ch2 data-section-id=\"pv7r9e\" data-start=\"621\" data-end=\"710\"\u003eSimonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"712\" data-end=\"1156\"\u003eSimonnet Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018 is een verfijnde Blanc de Blancs uit Noord Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay en maar liefst 48 maanden gerijpt op fles. Dat lange contact met de gistcellen geeft deze crémant zijn fijne mousse, briocheachtige diepte en elegante spanning. De lage dosage van 5 g\/l houdt de stijl strak, droog en precies, terwijl rijpe peer, acaciahoning en frisse citroen zorgen voor veel drinkplezier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"1158\" data-end=\"1181\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1183\" data-end=\"1254\"\u003eDeze Crémant de Bourgogne komt uit Yonne, in het noorden van Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1256\" data-end=\"1433\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1256\" data-end=\"1279\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijn komt uit Yonne, dicht bij Chablis. Dit noordelijke deel van Bourgogne staat bekend om Chardonnay met frisse zuren en een heldere, minerale stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1435\" data-end=\"1607\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1435\" data-end=\"1450\"\u003eAppellatie:\u003c\/strong\u003e Crémant de Bourgogne is een regionale appellatie voor mousserende wijn uit Bourgogne, gemaakt volgens de traditionele methode met tweede vergisting op fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1609\" data-end=\"1808\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1609\" data-end=\"1629\"\u003eWijnhuispositie:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre is bijzonder omdat het als enige huis in Chablis een reeks Crémants de Bourgogne maakt. Die mousserende traditie gaat terug tot de oorsprong van het huis in 1840.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1810\" data-end=\"1835\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1837\" data-end=\"1927\"\u003eDe wijn krijgt zijn karakter door de klassieke methode voor hoogwaardige mousserende wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1929\" data-end=\"2155\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1929\" data-end=\"1944\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De tweede vergisting vindt plaats op fles. Wat is tweede vergisting op fles? Daarbij ontstaat de mousse in dezelfde fles waarin de wijn later wordt verkocht, wat zorgt voor fijnere bubbels en meer complexiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2157\" data-end=\"2325\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2157\" data-end=\"2168\"\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e De dosage bedraagt 5 g\/l. Dat houdt de wijn droog en strak, met voldoende ruimte voor frisse citroen, mineraliteit en de romige tonen van lange flesrijping.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2327\" data-end=\"2515\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2327\" data-end=\"2352\"\u003eRijping \/ Sur lattes:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 48 maanden sur lattes. Dat betekent dat de flessen liggend rijpen op de gistcellen, waardoor de crémant meer textuur, briochetonen en lengte krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"2517\" data-end=\"2540\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2542\" data-end=\"2601\"\u003eDeze Blanc de Blancs wordt volledig gemaakt van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2603\" data-end=\"2849\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2603\" data-end=\"2631\"\u003e100% Chardonnay – Yonne:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft deze crémant zijn frisse citrus, peer, fijne zuren en elegante structuur. Door de lange rijping op fles krijgt de druif extra diepte, met tonen van brioche, acaciahoning en een strakke minerale basis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2851\" data-end=\"2882\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2884\" data-end=\"3143\"\u003eMiddelgoud in het glas, met fijne bubbels en aroma’s van frisse peer, kamperfoelie, acaciahoning en brioche. De smaak is levendig en precies, met knisperende citroen, romige diepte en een schone minerale onderlaag. De afdronk is droog, fris en mooi in balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3145\" data-end=\"3301\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3145\" data-end=\"3168\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Crémant de Bourgogne op 6–8 °C, zodat de mousse strak blijft en de frisse citrus, peer en briochetonen mooi samenkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3303\" data-end=\"3442\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3303\" data-end=\"3317\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Mooi als aperitief, bij oesters, coquilles, garnalen, gougères, lichte visgerechten, croquettes, bruschetta en zachte kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"3444\" data-end=\"3458\"\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3460\" data-end=\"3650\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3460\" data-end=\"3502\"\u003e91\/100, Wine Enthusiast (Cuvée S2018):\u003c\/strong\u003e Een uitstekende beoordeling voor deze crémant, met waardering voor tonen van gele peer, appeltaart, witte nectarine en een rijpe, fruitige afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3652\" data-end=\"3830\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3652\" data-end=\"3703\"\u003e88 punten, International Wine Challenge (2019):\u003c\/strong\u003e Een sterke internationale beoordeling voor de opvolgende jaargang, waarmee de constante kwaliteit van Cuvée S wordt bevestigd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3832\" data-end=\"4022\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3832\" data-end=\"3883\"\u003eVery pleasant, Sommeliers International (2018):\u003c\/strong\u003e Een positieve professionele beoordeling voor deze Blanc de Blancs jaargang, passend bij de toegankelijke maar verfijnde stijl van de wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14oy4i7\" data-start=\"4024\" data-end=\"4070\"\u003eMeer informatie over Maison Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4072\" data-end=\"4465\"\u003eMaison Simonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis begon juist met mousserende wijn volgens de traditionele methode, de voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne. Die geschiedenis maakt Cuvée S extra interessant: dit is geen bijproduct naast Chablis, maar een wijn die teruggrijpt op het oorspronkelijke vakmanschap van Simonnet Fèbvre.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093429276982,"sku":"5850","price":16.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreCremantdeBourgogneBrutCuveeS2018.webp?v=1784196258"},{"product_id":"simonnet-febvre-chablis-2022-0-375l","title":"Simonnet Fèbvre Chablis 0,375L","description":"\u003ch2\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2022 0,375L, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2022 0,375L is een halve fles klassieke Chablis uit het noorden van Bourgogne, gemaakt in de frisse, minerale stijl waar dit gebied zo geliefd om is. De wijn rijpt op roestvrijstaal en op de fijne lies, waardoor hij zijn zuivere fruit, strakke structuur en elegante lengte behoudt. Dit formaat is ideaal wanneer je een mooie witte Bourgogne wilt openen zonder direct een hele fles nodig te hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne en staat bekend om witte wijnen met frisheid, spanning en een herkenbare kalksteenexpressie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijn komt uit de appellatie Chablis Village. Wat is Chablis? Chablis is een herkomstgebied in noordelijk Bourgogne waar koele omstandigheden en kalkrijke bodems zorgen voor frisse, minerale witte wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOppervlakte:\u003c\/strong\u003e Chablis is de grootste appellatie van het gebied, met 2900 hectare wijngaard. De druiven kunnen uit verschillende dorpen, hellingen en vlakker gelegen percelen binnen de appellatie komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De bodem bestaat uit Kimmeridgien klei en kalksteen. Deze kalkrijke bodem is een van de redenen waarom Chablis zo vaak wordt herkend aan zijn minerale, strakke en bijna zilte karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/strong\u003e De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. Die leeftijd draagt bij aan meer regelmaat in rijping en geeft de wijn extra diepte binnen zijn frisse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRendement:\u003c\/strong\u003e Het rendement ligt rond 60 hl\/ha. Dat past bij de appellatie Chablis en geeft een wijn waarin frisheid, aromatische zuiverheid en doordrinkbaarheid centraal staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie is gericht op precisie, frisheid en het zuivere karakter van Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–19 °C. Deze koele, gecontroleerde vergisting helpt om frisse citrus, florale tonen en minerale spanning helder te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 6–10 maanden op roestvrijstaal op de fijne lies. Rijping op de lies geeft extra textuur en lengte, terwijl roestvrijstaal de strakke, pure stijl van Chablis intact houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Simonnet-Febvre geeft voor deze Chablis een bewaarpotentieel van 2 tot 5 jaar. Dat past bij de combinatie van frisse zuren, minerale structuur en een korte tot middellange rijpingsfase.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze Chablis wordt volledig gemaakt van het druivenras dat in de appellatie centraal staat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Chardonnay – Chablis:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft deze wijn zijn citrusfruit, florale aroma’s, fijne structuur en minerale lengte. In Chablis krijgt de druif door het koele klimaat en de kalkrijke bodem een strakkere, frissere expressie dan in veel andere delen van Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas heeft Simonnet Fèbvre Chablis 2022 een heldere, lichtgouden kleur met groene reflecties. De neus is rijk en complex, met subtiele florale tonen, frisse citrus, groene appel, natte steen en een fijne minerale toets. De smaak is strak, elegant en harmonieus, met uitgesproken frisheid en een lange, zuivere afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Chablis op 8–10 °C, zodat de frisse citrus, florale tonen en minerale spanning mooi strak blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Past uitstekend bij oesters, schaal en schelpdieren, witvis, sushi, geitenkaas, frisse salades en lichte gerechten met citroen of venkel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91\/100, James Suckling (2022):\u003c\/strong\u003e Stuart Pigott prijst de uitstekende frisheid, tonen van schelp, gesneden appel, natte steen, jasmijn en de frisse, medium bodied structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVibrantly mineral, Burgundy Report, Bill Nanson (2022):\u003c\/strong\u003e Benoemd om zijn levendige mineraliteit, subtiele ronding en kruidige stijl, met een expressieve neus en duidelijke Chablis spanning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Maison Simonnet-Febvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaison Simonnet-Febvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele huizen van Chablis. Het huis begon historisch met mousserende wijnen en is nog altijd de enige producent in Chablis met een volledige reeks Crémants de Bourgogne. Sinds 2003 hoort Simonnet-Febvre bij Maison Louis Latour, maar het huis blijft als zelfstandige onderneming werken met een eigen stijl, gericht op terroir, puurheid en precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Latour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093430784310,"sku":"5836","price":10.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreChablis0_375L.webp?v=1784196026"},{"product_id":"simonnet-febvre-sauvignon-saint-bris","title":"Simonnet-Fèbvre Sauvignon Saint-Bris","description":"\u003ch2 data-section-id=\"2bm0hl\" data-start=\"0\" data-end=\"66\"\u003eSimonnet-Fèbvre Sauvignon Saint-Bris 2023, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"68\" data-end=\"385\"\u003eSimonnet Fèbvre Sauvignon Saint Bris 2023 laat een verrassend gezicht van Bourgogne zien. Saint-Bris ligt in de noordelijke Yonne, vlak bij Chablis, en geeft deze wijn zijn koele, minerale signatuur. De stijl is strak, aromatisch en verfrissend, met de pure precisie waar Simonnet Fèbvre al sinds 1840 om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"387\" data-end=\"410\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"412\" data-end=\"519\"\u003eSaint-Bris ligt in de Grand Auxerrois, in het noordelijke deel van Bourgogne, op korte afstand van Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"521\" data-end=\"710\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"523\" data-end=\"546\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden van Saint-Bris liggen in een koeler deel van Bourgogne. Die ligging zorgt voor een langzame rijping en behoudt de uitgesproken frisheid van de wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"712\" data-end=\"875\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"714\" data-end=\"724\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De bodem bestaat uit Portlandien en Kimmeridgien kalksteenmergel. Deze kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn minerale spanning en strakke structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"877\" data-end=\"1028\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"879\" data-end=\"893\"\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Dat geeft een mooie balans tussen levendige fruitexpressie en voldoende diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1030\" data-end=\"1166\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"1032\" data-end=\"1046\"\u003eRendement:\u003c\/strong\u003e Het rendement ligt rond 58 hl\/ha. Daardoor blijft de wijn helder, fris en aromatisch zonder aan structuur te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"1168\" data-end=\"1193\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1290\"\u003eDe vinificatie is gericht op zuiverheid, frisheid en het behouden van het aromatische karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1292\" data-end=\"1494\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"1294\" data-end=\"1309\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks tussen 16 en 20 °C. Deze koele, gecontroleerde vergisting helpt om citrus, groene tonen en exotisch fruit strak en zuiver te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1496\" data-end=\"1683\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"1498\" data-end=\"1526\"\u003eMalolactische omzetting:\u003c\/strong\u003e Wat doet malolactische omzetting? Deze omzetting maakt de zuren ronder en geeft de wijn een iets zachtere textuur, zonder zijn frisse karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1685\" data-end=\"1828\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"1687\" data-end=\"1699\"\u003eRijping:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 6–8 maanden in roestvrijstaal. Daardoor blijft de stijl puur, mineraal en direct, met extra samenhang in de smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"1830\" data-end=\"1853\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1855\" data-end=\"1968\"\u003eSaint-Bris is bijzonder binnen Bourgogne, omdat de appellatie draait om Sauvignon Blanc in plaats van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1970\" data-end=\"2125\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"1972\" data-end=\"2010\"\u003e100% Sauvignon Blanc – Saint-Bris:\u003c\/strong\u003e Sauvignon Blanc geeft deze wijn zijn levendige citrusaroma’s, groene kruidigheid, spanning en verfrissende lengte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"2127\" data-end=\"2158\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2160\" data-end=\"2416\"\u003eLicht strogeel in het glas, met aroma’s van gekneusd zwartebessenblad, citrus, vers gemaaid gras en exotisch fruit. De smaak is fris en gestructureerd, met een fruitige lengte en een minerale finale die duidelijk naar het koele noorden van Bourgogne wijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2418\" data-end=\"2546\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"2420\" data-end=\"2443\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Saint-Bris op 7–10 °C, zodat de citrus, frisheid en minerale spanning mooi strak blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2548\" data-end=\"2678\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"2550\" data-end=\"2564\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Schenk als aperitief, bij asperges, schaal en schelpdieren, frisse geitenkaas of lichte fruitdesserts met citrus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"om3m1d\" data-start=\"2680\" data-end=\"2694\"\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2696\" data-end=\"2840\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"2698\" data-end=\"2746\"\u003eBurgundy Report, Bill Nanson (2023 vintage):\u003c\/strong\u003e Beoordeeld als een interessante en goed gestructureerde Saint-Bris, met een heerlijke finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1iyhc1k\" data-start=\"2842\" data-end=\"2881\"\u003eMeer informatie over Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2883\" data-end=\"3250\"\u003eSimonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste huizen van Chablis. Het huis werd in 2003 gekocht door Maison Louis Latour, maar bleef zelfstandig werken met een eigen stijl en identiteit. Sinds 2019 staat Paul Espitalié aan het roer, met een duidelijke focus op terroir, puurheid en precisie in de wijnen uit Chablis, de Grand Auxerrois en de Auxois.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093431111990,"sku":"5871","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreSauvignonSaintBris.webp?v=1784196378"},{"product_id":"simonnet-febvre-chablis-2022","title":"Simonnet Fèbvre Chablis 2022","description":"\u003ch2\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2022, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre Chablis 2022 is een klassieke witte Bourgogne uit het noorden van de regio, gemaakt van 100% Chardonnay. De wijn komt uit Chablis Village en rijpt volledig op roestvrijstaal, waardoor citrus, florale tonen, mineraliteit en frisse spanning strak overeind blijven. Dit is precies de stijl waarvoor Chablis geliefd is: zuiver, droog, elegant en heerlijk inzetbaar bij schaal en schelpdieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar Chardonnay een koele, kalkrijke en uitgesproken minerale stijl krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijn komt uit de appellatie Chablis Village. Wat is Chablis? Chablis is een herkomstgebied in noordelijk Bourgogne waar koele omstandigheden en kalkrijke bodems zorgen voor frisse, minerale witte wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOppervlakte:\u003c\/strong\u003e Chablis is de grootste appellatie van het gebied, met 2900 hectare wijngaard. De druiven kunnen uit verschillende dorpen, hellingen en vlakker gelegen percelen binnen de appellatie komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De bodem bestaat uit Kimmeridgien klei en kalksteen. Deze kalkrijke bodem is belangrijk voor de strakke structuur, frisse spanning en minerale indruk die Chablis zo herkenbaar maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/strong\u003e De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. Die leeftijd helpt de wijn aan meer regelmaat in rijping en extra diepte binnen zijn frisse, zuivere stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRendement:\u003c\/strong\u003e Het rendement ligt rond 60 hl\/ha. Dat past bij Chablis Village en geeft een wijn waarin frisheid, aromatische helderheid en doordrinkbaarheid centraal staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie van Simonnet Fèbvre Chablis 2022 is gericht op precisie, frisheid en een zuivere expressie van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–19 °C. Deze gecontroleerde, koele vergisting helpt om citrus, florale aroma’s en minerale spanning helder te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 6 tot 10 maanden op roestvrijstaal op de fijne lies. Wat is rijping op de lies? Dat is rijping op fijne gistcellen, waardoor de wijn extra textuur en lengte krijgt zonder zijn frisse Chablis karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Simonnet-Febvre geeft voor deze Chablis een bewaarpotentieel van 2 tot 5 jaar. Dat past bij de combinatie van frisse zuren, minerale structuur en een zuivere, roestvrijstalen opvoeding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze witte Chablis wordt volledig gemaakt van Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Chardonnay – Chablis:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft deze wijn zijn citrusfruit, florale aroma’s, fijne structuur en minerale lengte. In Chablis krijgt de druif door het koele klimaat en de kalkrijke bodem een strakkere, frissere expressie dan in veel andere delen van Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas heeft Simonnet Fèbvre Chablis 2022 een heldere, bleekgouden kleur met groene reflecties. De neus is rijk en complex, met subtiele florale tonen, frisse citrus, groene appel, natte steen en een fijne minerale toets. De smaak is strak, elegant en harmonieus, met uitgesproken frisheid en een lange, zuivere afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Chablis op 8–10 °C, zodat de frisse citrus, florale tonen en minerale spanning mooi strak blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Past uitstekend bij oesters, schaal en schelpdieren, witvis, sushi, geitenkaas, frisse salades en lichte gerechten met citroen of venkel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91\/100, James Suckling (2022):\u003c\/strong\u003e Stuart Pigott prijst de uitstekende frisheid, tonen van schelp, gesneden appel, natte steen, jasmijn en de frisse, medium bodied structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVibrantly mineral, Burgundy Report, Bill Nanson (2022):\u003c\/strong\u003e Benoemd om zijn levendige mineraliteit, subtiele ronding en kruidige stijl, met een expressieve neus en duidelijke Chablis spanning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Maison Simonnet-Febvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaison Simonnet-Febvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele huizen van Chablis. Het huis begon historisch met mousserende wijnen en is nog altijd de enige producent in Chablis met een volledige reeks Crémants de Bourgogne. Sinds 2003 hoort Simonnet-Febvre bij Maison Louis Latour, maar het huis blijft als zelfstandige onderneming werken met een eigen stijl, gericht op terroir, puurheid en precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093434454326,"sku":"5834","price":19.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreChablis.webp?v=1784196116"},{"product_id":"simonnet-febvre-auxerrois-de-lyre-2020","title":"Simonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020","description":"\u003ch2 data-section-id=\"hfa3sq\" data-start=\"1139\" data-end=\"1215\"\u003eSimonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020 IGP Coteaux de l’Auxois, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1217\" data-end=\"1628\"\u003eSimonnet Fèbvre Auxerrois de Lyre 2020 is een elegante witte Bourgogne uit de herontdekte Coteaux de l’Auxois, gemaakt van 100% Auxerrois. Deze druif is veel minder bekend dan Chardonnay, maar past prachtig bij Noord Bourgogne door zijn fijne fruit, milde zuren en zachte rondeur. De rijping op fijne lies geeft de wijn extra textuur, terwijl de roestvrijstalen vinificatie het citrusfruit helder en fris houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"14jexaw\" data-start=\"1630\" data-end=\"1653\"\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1655\" data-end=\"1749\"\u003eDeze Auxerrois komt uit de Coteaux de l’Auxois, een klein wijngebied tussen Chablis en Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1751\" data-end=\"1938\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1751\" data-end=\"1774\"\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden liggen tussen Montbard en Semur en Auxois. Dit gebied hoort bij het bredere Bourgondische landschap, maar heeft een eigen, kleinschalige identiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1940\" data-end=\"2130\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1940\" data-end=\"1956\"\u003eOppervlakte:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre beschikt hier over 15 hectare wijngaard. Daarmee speelt het huis actief mee in de heropleving van een wijnstreek die in 1830 nog bijna 5.000 hectare omvatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2132\" data-end=\"2293\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2132\" data-end=\"2142\"\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De bodem bestaat uit klei en slib. Klei helpt de druif aan ronding en zachte textuur, terwijl slib bijdraagt aan een soepele, toegankelijke structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2295\" data-end=\"2497\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2295\" data-end=\"2309\"\u003eExpositie:\u003c\/strong\u003e De stokken staan op zuidelijke tot zuidoostelijke hellingen in Villaines les Prévôtes en Viserny. Die ligging geeft de druiven voldoende zonlicht voor rijp fruit, met behoud van frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2499\" data-end=\"2703\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2499\" data-end=\"2521\"\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/strong\u003e De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud, worden in lyre snoeiwijze geleid en leveren 58 hl\/ha. Die lier vormige snoei zorgt voor een open bladerdek en goede beluchting van de druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1nispz6\" data-start=\"2705\" data-end=\"2730\"\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2732\" data-end=\"2809\"\u003eDe vinificatie is gericht op frisheid, fruitzuiverheid en een zachte textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2811\" data-end=\"2942\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2811\" data-end=\"2826\"\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De wijn vergist in roestvrijstalen tanks. Dit houdt de citrusaroma’s en de frisse fruitexpressie helder en precies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2944\" data-end=\"3167\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2944\" data-end=\"2972\"\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De wijn rijpt 6–7 maanden op fijne lies. Wat doet rijping op fijne lies? De wijn blijft in contact met fijne gistcellen, waardoor hij meer ronding, zachtheid en lengte krijgt zonder houtinvloed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"9tra1w\" data-start=\"3169\" data-end=\"3192\"\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3194\" data-end=\"3252\"\u003eDeze witte Bourgogne wordt volledig gemaakt van Auxerrois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3254\" data-end=\"3499\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3254\" data-end=\"3295\"\u003e100% Auxerrois – Coteaux de l’Auxois:\u003c\/strong\u003e Auxerrois is een witte druif uit de Pinot familie, ontstaan uit Pinot en Gouais Blanc. De druif geeft deze wijn zijn zachte fruit, milde zuren, lichte aromatische toets en ronde, toegankelijke structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1kwabyh\" data-start=\"3501\" data-end=\"3532\"\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3534\" data-end=\"3790\"\u003eLichtgeel en helder in het glas, met citrus, wit fruit en een subtiele bloemige toets. De smaak is elegant en fruitig, met milde zuren, een zachte textuur en een frisse, zuivere lijn. De afdronk blijft soepel en verfijnd, met citrus en lichte mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3792\" data-end=\"3932\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3792\" data-end=\"3815\"\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze Auxerrois op 10–12 °C, zodat het citrusfruit fris blijft en de zachte liesrijping mooi naar voren komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3934\" data-end=\"4071\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3934\" data-end=\"3948\"\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Lekker bij aperitiefhapjes, witvis, schaal en schelpdieren, escargots, kip met roomsaus, quiche, asperges en zachte kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1iyhc1k\" data-start=\"4073\" data-end=\"4112\"\u003eMeer informatie over Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4114\" data-end=\"4626\"\u003eSimonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis staat bekend om pure, precieze wijnen uit Noord Bourgogne en is bijzonder omdat het als enige producent in Chablis nog altijd een volledige reeks Crémants de Bourgogne maakt. Sinds de overname door Maison Louis Latour in 2003 heeft Simonnet Fèbvre zijn eigen stijl behouden, met Paul Espitalié sinds 2019 aan het roer en een duidelijke focus op Chablis, Grand Auxerrois en de heropleving van de Coteaux de l’Auxois.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093437665590,"sku":"5816","price":10.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreAuxerroisdeLyre2020.webp?v=1784196366"},{"product_id":"simonnet-febvre-ratafia","title":"Simonnet-Fèbvre Ratafia de Bourgogne","description":"\u003ch2\u003eSimonnet Fèbvre Ratafia de Bourgogne, Frankrijk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre Ratafia is een traditionele Bourgondische likeurwijn, gemaakt van druivenmost en eau de vie de vin. De stijl zit tussen wijn en distillaat in: rijk, rond en zoet, maar met genoeg frisse spanning om elegant te blijven. Met Chardonnay en Auxerrois uit de Coteaux de l’Auxois, 12 maanden rijping op eikenhout en een bewaarpotentieel van meer dan 10 jaar is dit een bijzondere fles voor aperitief, dessert of kaas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen uit de Coteaux de l’Auxois, een historisch wijngebied tussen Chablis en Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden liggen tussen Semur en Auxois en Montbard, in het noordelijke deel van Bourgogne. Dit gebied kende vroeger grote faam en wordt vandaag opnieuw tot leven gebracht door producenten zoals Simonnet Fèbvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eWijngaard:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre beschikt hier over 15 ha wijngaard in de gemeenten Villaines les Prévôtes en Viserny. De stokken worden in lyre vorm geleid, waardoor de druiven veel licht en ventilatie krijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eExpositie:\u003c\/strong\u003e De wijngaarden hebben een zuidelijke en zuidoostelijke ligging. Die expositie helpt Chardonnay en Auxerrois rijp worden, terwijl de noordelijke Bourgondische frisheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De stokken staan op klei en kalksteen. Klei geeft ronding en body, terwijl kalksteen zorgt voor frisheid en spanning in de afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eWijngaard \u0026amp; oogst:\u003c\/strong\u003e De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en het rendement ligt rond 35 hl\/ha. Dat geeft deze Ratafia voldoende concentratie en aromatische intensiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRatafia wordt gemaakt door druivenmost te versterken met eau de vie de vin, waardoor de natuurlijke zoetheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eProductiemethode:\u003c\/strong\u003e Wat is Ratafia? Ratafia is een traditionele likeurwijn waarbij de vergisting van druivenmost wordt gestopt door toevoeging van alcohol. Zo blijven de fruitaroma’s en natuurlijke suikers van de druif bewaard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e De basis bestaat uit druivenmost en eau de vie de vin in een verhouding van 2\/3 most en 1\/3 alcohol. Daardoor ontstaat een volle, ronde stijl met tegelijk fruit, warmte en frisse balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eRijping \/ Houtopvoeding:\u003c\/strong\u003e De Ratafia rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten. Deze opvoeding laat de druivenmost en alcohol samensmelten en geeft extra tonen van vanille, zachtheid en diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eBewaarpotentieel:\u003c\/strong\u003e Simonnet Fèbvre Ratafia kan meer dan 10 jaar rijpen. Jong is hij al fruitig en aantrekkelijk, met extra flesrijping wordt de stijl rijker en complexer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze Ratafia wordt gemaakt van 2 witte druivenrassen uit Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eChardonnay – Coteaux de l’Auxois:\u003c\/strong\u003e Chardonnay geeft de Ratafia frisheid, wit fruit en een brede, zachte structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eAuxerrois – Coteaux de l’Auxois:\u003c\/strong\u003e Auxerrois brengt rondeur, bloemigheid en een mildere fruitexpressie in de blend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHelder geel in het glas, met aroma’s van vers fruit, bloemen en fijne vanilletonen. De smaak is rond en fluweelzacht, met een mooie balans tussen zoetheid en frisheid en een lange, frisse finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer Simonnet Fèbvre Ratafia op 8–10 °C, zodat de zoetheid fris blijft en de fruitige, florale aroma’s mooi naar voren komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Schenk als aperitief, bij foie gras, blauwaderkaas, tarte tatin, fruitdesserts, amandeltaart of in een cocktail met 1 deel Ratafia en 2 delen Crémant de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Simonnet Fèbvre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet Fèbvre werd opgericht in 1840 en behoort tot de oudste traditionele wijnhuizen van Chablis. Het huis werd in 2003 gekocht door Maison Louis Latour, maar bleef werken als zelfstandige onderneming met een eigen stijl. Sinds 2019 staat Paul Espitalié aan het roer, met een duidelijke focus op pure, precieze wijnen uit Chablis, Grand Auxerrois en Coteaux de l’Auxois.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Fèbvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54093451591990,"sku":"9925","price":26.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/3703\/0454\/files\/SimonnetFebvreRatafiaVindeLiqueur.webp?v=1784196358"}],"url":"https:\/\/heerenvanheusden.nl\/collections\/simonnet-febvre.oembed","provider":"Heeren van Heusden","version":"1.0","type":"link"}