Simonnet Fèbvre – Cremant de Bourgogne Brut Cuvée S 2018

Beschrijving

Wijnhuis
Maison Simonnet Fèbvre is al sinds generaties gevestigd in Chablis en houdt zich bezig met het opvoeden en verhandelen van Chabliswijnen. Als enige in Chablis vervaardigt Maison Simonnet Fèbvre uitstekende mousserende wijnen met als voornaamste de Crémant de Bourgogne.

De druiven voor Crémant de Bourgogne mogen in principe afkomstig zijn uit de gehele Bourgognestreek; echter gezien de vestigingsplaats van Simonnet Fèbvre kopen ze de meeste druiven in en rond Chablis. De zuurgraad in dit noordelijk deel van de Bourgogne maakt ze uitstekend geschikt voor een goede mousserende wijn.

Crémant de Bourgogne kreeg zijn officiële Appellation Contrôléestatus in 1976.

Crémant de Bourgogne verkrijgt zijn koolzuur tijdens een nagisting in de fles, net zoals dat bij Champagne gebeurt. Om een goede verzadiging van koolzuurgas te bereiken, alsmede een goede smaakontwikkeling verblijft de wijn gedurende 3 jaar op zijn bezinksel. Hierna volgt het dégorgement, d.w.z. het verwijderen van het depôt d.m.v. het bevriezen van de fleshals, voorafgegaan door rémuage in z.g. ‘pupitres’. Voordat men de wijn kurkt, wordt een dosage toegevoegd behorend bij het smaaktype dat men beoogt.

Simonnet maakt deze mousserende wijn van 70% Chardonnay- en 30% Pinot Noir-druiven. De kalkrijke bodem in de Chablisstreek geeft hem zijn verfijnde mousse en zijn complexe aroma.

Smaaktypering
De Crémant de Bourgogne Cuvée S is van druiven van één uitstekende jaargang. Deze ietwat amberkleurige en vol en zacht (maar absoluut niet zoet) smakende mousserende wijn, doet menig Champagne verbleken.

Toepassing
Het is heel feestelijk, om deze edele wijn bij een (koude) visschotel te serveren. Een toast met deze Crémant is de ideale start van een vineus geslaagd nieuw jaar.

Druivensoorten
Chardonnay en Pinot Noir.

Directe import Heeren van Heusden Wijnkoopers

Extra informatie